Magi, kan och får man säga så om ett vitt, glutenfritt bröd? Detta bröd blev så bra i all sin enkelhet.
Jag vet inte om ni, som jag, drömt om det där vita, luftiga, lätta och enkla brödet. För mig var det en dröm, nästintill omöjlig, tills jag ganska nyligen knäckte koden och nu blir jag så glad varje gång jag bakar det.

Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa

Jag börjar med att väga upp alla torra ingredienser i en skål och blanda till en mjölmix. Sen löser jag upp jästen i vattnet och tillsätter oljan.

Efter det tillsätter jag hälften av mjölmixen och blandar samman med vingen. Därefter resten av mjölet och blandar på medelfart i cirka 5minuter. Skrapar samman degen, täcker med bakhandduk och låter degen vila i 10min.

Tar upp degen och delar den i 3st lika stora bitar. Rullar den till jämntjocka korvar, ungefär som en 5-krona i tjocklek. Flätar dem och läggar på bakplåtspappersklädd plåt. Plastar lätt och låter jäsa.

När brödet jäst klart penslar jag det med ägg och toppar med sesamfrön innan jag bakar av det.

Recept

MängdIngredienser
1 bröd
385gVatten
25gJäst
25gRapsolja
115gRismjöl
45gMajsmjöl
50gPotatismjöl
135gDurramjöl
8gSoftbake
10gPsyllium husk
1gXantangummi
11gSalt
40gStrösocker
Pensling
1stÄgg
10gVatten
1gSalt
10gGula sesamfrön
10gSvarta sesamfrön

Metod

  1. Blanda alla torra ingredienser i en skål
  2. Lös upp jästen i vatten och tillsätt sedan oljan
  3. Tillsätt hälften av mjölmixen i vätskan och blanda samman med vingen i köksassistenten
  4. Tillsätt resten av mjölmixen och blanda strax över medelfart (4 av 6 på min Kenwood) i 5min
  5. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt
  6. Ta upp degen på lätt mjölad bänk
  7. Knåda lätt och dela i 3st lika stora bitar, ca 280g st
  8. Rulla till jämntjocka korvar, ca en 5-krona i tjocklek
  9. Plasta lätt och låt jäsa i ca 45min
  10. När degen jäser, starta ugnen på 200°c varmluft
  11. När degen jäst klart, vispa samman ägg med vatten och salt
  12. Pensla brödet mjukt, blanda sesamfröna och toppa med sesamfrön
  13. Baka av bröden i ca 50min. Tar man det för tidigt så sjunker det samman
  14. Ta ut ur ugnen och låt svalna på plåten i ca 5min, dra sedan över på ett galler och låt det svalna

Brödet håller sig mjukt och gott några dagar framme i påse.
Gott att rosta, eller att äta som det är

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s