Blogg
Tobleronesnittar
Yes, ni läste rätt. En kolasnitt som blandats upp med hackad toblerone och sedan bakats. Så gott med segmjuk kolasnitt, med lätt frasighet i ytan som är fylld med choklad […]
Yes, ni läste rätt. En kolasnitt som blandats upp med hackad toblerone och sedan bakats. Så gott med segmjuk kolasnitt, med lätt frasighet i ytan som är fylld med choklad som smakar toblerone. Min vana trogen så är även detta en torr kaka som blandas i bunken med en gaffel. Lätt och smidigt, som det gärna får vara.
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa
Jag börjar med att väga upp allt. Mjukt smör, socker och sirap i en bunke. Alla torra ingredienser i en skål och tobleronen för sig. Sen hackar jag tobleronen grovt, blandar de torra med en gaffel och blandar sist smör och socker till en jämn massa med gaffeln.
Tillsätter sedan mjölmixen och blandar till en jämn och grovklumpig deg. Tillsätter den hackade chokladen och blandar samman allt med gaffeln. Sista arbetar jag snabbt samman för hand och delar sedan degen i två jämnstora bitar.
Jag rullar degbitarna till två jämntjocka korvar som jag lägger på en bakplåtspappersklädd plåt och trycker sedan till dem med en gaffeln innan jag bakar av dem.
När de kommer ur ugnen låter jag dem svalna en kort stund på plåten innan jag skär dem.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| ca 24st | |
| 100g | Smör, rumstemp |
| 85g | Strösocker |
| 40g | Sirap, ljus |
| 80g | Rismjöl |
| 25g | Durramjöl |
| 25g | Potatismjöl |
| 3g | Xantangummi |
| 5g | Bakpulver |
| 2g | Bikarbonat |
| 3g | Vaniljsocker |
| 140g | Toblerone |
Metod
- Starta ugnen på 175°c över och under värme
- Väg upp smör, socker och i sirap i en bunke
- Väg upp alla torra ingredienser i en skål och blanda med en gaffel
- Hacka tobleronen grovt
- Blanda smör och socker till en jämn massa med en gaffel
- Tillsätt mjölmixen och blanda samman till en grovt klumpig deg
- Addera den hackade tobleronen och blanda samman med gaffeln, avsluta med att arbeta samman degen för hand
- Dela i 2st lika stora degbitar, ca 250g styck
- Rulla degklumparna till 2 korvar, ca 28-30cm långa och lägg på bakplåtspappersklädd plåt
- Platta ned rullarna med gaffeln
- Baka av mitt i ugnen i ca 15-18min
- Ta ut ur ugnen och låt svalna på plåten i ca 3min innan kakan delas
- Dela med en kniv, en degskrapa eller liknande, genom att diagonalt skära bort kanten och sedan dela i 12st lika stora bitar, per rulle
- Låt svalna helt och flytta sedan till lufttät burk
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 