Allting blir extra tilltalande om man bakar i en form från Nordic Ware Scandinavia, så även denna kaka. Om man sen vänder ner hackad vit choklad och hallon i smeten, ja då blir inte kakan sämre. Min kaka fyllde jag med choklad från Malmö Chokladfabrik, tycker att deras choklad är så bra, och god.

Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa

Jag börjar med att väga upp alla ingredienser. Blandar de torra till en mjölmix, hackar chokladen, sätter tillbaka hallonen i frysen. Smälter smöret och penslar även formen med mjukt smör och pudrar med rismjöl.

Sen vispar jag ägg och socker vitt och pösigt, tillsätter smält smör och vispar slätt. Sen tillsätter jag mjölmixen och vispar samma till en slät smet.

Jag tillsätter chokladen och hallonen och vänder ner i smeten. Sen håller jag upp den i formen och bakar av i förvärmd ugn.

När kakan kommer ur ugnen, så låter jag den stå på ett galler i ca 10min, sen vänder jag upp den på gallret, lyfter av formen och låter den svalna.

När kakan väl svalnat blandar jag glasyren, som vätska använder jag citronsaft för lite extra karaktär. Sen skedar/häller jag den runt kakan. Skulle den vara lite för tunn så tillsätt mer florsocker. Man vill att den ska stanna kvar på kakan och inte rinna av

Rubrik

MängdIngredienser
ca 20 bitar
Hallonkaka
225gÄgg (4st L)
225gStrösocker
180gSmör, smält
160gMjölk
135gRismjöl
40gPotatismjöl
45gMajsmjöl
5gVaniljsocker
15gBakpulver
5gXantangummi
180gHallon, frysta
100gVit choklad
8gKardemumma, HEL
Till formen
Smör, rumstemp
Rismjöl
Glasyr
240gFlorsocker
40gCitronsaft

Hallonkaka

  1. Sätt ugnen på 175°c, varmluft
  2. Pensla formen med mjukt smör, pudra med rismjöl och knacka bort överflödigt mjöl
  3. Hacka chokladen grovt
  4. Väg upp hallonen och sätt tillbaka i frysen
  5. Mortla eller mixa kardemumman
  6. Väg upp ägg och socker och ställ åt sidan
  7. Väg upp resten av de torra ingredienserna och blanda med gaffel
  8. Smält smöret och tillsätt mjölken när det smält, ställ åt sidan
  9. Vispa ägg och socker vitt och pösigt
  10. Tillsätt smör och mjölk, vispa på låg hastighet till en slät smet
  11. Tillsätt mjölblandningen i äggmixen, vispa slätt på låg hastighet
  12. Vänd ned hallon och hackad choklad i smeten
  13. Häll i formen och sätt i ugnen
  14. Bakad på 175°c i ca 45min beroende på ugn (gör stickprov)
  15. Ta ut kakan och låt den svalna ca 10min i formen, på ett galler
  16. Lägg sedan gallret ovanpå kakan, vänd upp och ned på den och ta av formen
  17. Låt kakan svalna utan form, på gallret

Glasyr

  1. Pressa och väg upp citronsaft
  2. Blanda florsocker och citronsaft till en slät glasyr

Montering

1. Skeda glasyren över kakan

2. Låt den sakta rinna och sätta sig, skulle den rinna för fort och rinna av, så är den lite för tunn. Tillsätt lite mer florsocker och börja om

Publicerad den 0 Av nogluforme Mjuka kakor Publicerat i Mjuka kakor Märkt #, , , , , , , , , , ,
Profilbild för nogluforme

nogluforme

Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?

Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.

Lämna en kommentar