nogluforme

Ok, jag hade ett till julbak i mig innan nyårspreppen tar vid på riktigt. Denna Budapest med pepparkakskryddor och fylld med en lingongrädde. En julig variant av en barndomsfavorit. Så om ni fortfarande har lite julkryddor kvar och vill hinna med en fika till så testa denna. Att baka Budapest är inte så svårt heller.

Jag börjar med att väga upp alla ingredienser till pepparkaksmarängen. Sen torkar jag ur bunken med ett papper fuktat med vinäger. Mixar hasselnötterna till ett finkornigt mjöl. Blandar kryddor, majsstärkelse, socker och nötmjölet.

Sen vispar jag äggvitan till ett fast skum. När den är fast tillsätter jag sockret, en matsked i taget samtidigt som jag fortsätter att vispa. När allt socker är i ägget så vispar jag på hög hastighet i cirka en minut till. Stannar maskinen, skrapar samman marängen och vänder ned nötmjölsblandningen med en slickepott.

Efter det för jag över marängen i en spritspåse med en rund tyll (man kan klippa ett hål också om man inte har en rund tyll). Sen spritsar jag jämntjocka längder på en bakplåtspappersklädd plåt och bakar av i ugnen. När jag tar ut plåten ur ugnen får marängen svalna på ett galler. Sedan vänder jag den genom att lägga ett bakplåtspapper och en plåt ovanpå och vända allt. Pillar bort bakplåtspappret.

När marängen nu har svalnat och är utan bakplåtspapper så vispar jag grädden fast. Jag vispad deb med lite vaniljpulver och lite bakpulver. Sen vänder jag ned en fast lingonsylt/rårörda lingon.

Jag brer en jämnt laget över hela marängen. Rullar samman den och dekorerar med smält choklad och florsocker.

Recept