Mjuka kakor
Bärmuffins
Muffins är så enkelt och så gott. Man kan baka det med mjölmixer, med potatismjöl och massa varianter. Jag tänkte att jag ville ge mig på en muffin som blev […]
Muffins är så enkelt och så gott. Man kan baka det med mjölmixer, med potatismjöl och massa varianter. Jag tänkte att jag ville ge mig på en muffin som blev så lik en vetemjölsmuffins som möjligt. Saftig, luftig och lätt. Det resulterade i en lite längre ingredienslista men resultatet är en muffin som inte torkar ut direkt, som är saftig och inte kompakt och som jag mer än gärna skulle bjuda på.
Två dagar efter att jag hade bakat dessa så var de lika saftiga som när de var nybakade. Och min känsla är att de kommer stå sig saftiga tills dess att de blir dåliga, om vi inte redan har ätit upp dem eller fryst dem vid det laget. En väldigt bra muffins som jag ser fram mot att testa smakvarianter på framöver. Dessa toppade jag med frysta hallon- & blåbär. Kort och gott, här kommer receptet.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| 100g | Smör |
| 100g | Rismjöl |
| 30g | Potatismjöl |
| 30g | Majsmjöl |
| 3g | Xantangummi |
| 3g | Bikarbonat |
| 1g | Guarkärnmjöl |
| 4g | Vaniljsocker |
| 8g | Bakpulver |
| 0,5g | Salt |
| 2st | Ägg |
| 125g | Socker |
| 200g | Mjölk |
| 1st | Citronzest |
| 150g | Frysta bär |
Metod
- Smält smöret
- Blanda alla torra ingredienser
- Vispa socker ägg vitt och pösigt
- Tillsätt smör, mjölk och de torra ingredienserna
- Vispa slätt på låg hastighet
- Fördela jämnt i 16 muffinsformar
- Toppa med frysta bär
- Baka på 175°c i ca 20min
- Låt svalna på galler
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 