Ni har avgjort, tack för hjälpen!

Jag postade en fråga om namn, både på min egen facebooksida, men även i en välbesökt sida på Facebook, för glutenfri bakning. På instagram la jag frågan i ett inlägg men även en omröstning i händelsen på nogluforme och på min privata profil. Det har kommit in ett par roliga förslag på namn, men jag, och även många av er verkar föredra Smussla framför Sessla. Så Smussla får det bli. Tack!

Kort och gott, detta är en kombination av en semla och en mandelmussla.

Kardemummamussla, rostad mandelmassa och lättslagen grädde. Det blev en nätt och lätt liten sötsak, lagom till fikat och är suget stort kan man alltid ta två. Här använder jag mig av ett par av mina tidigare recept och modifierar lite för att anpassa smaken. Mandelmusslan får lite mer socker, för att balansera mot den rostade mandelmassan och så smakas den upp med kardemumma.

Sen använder jag samma mandelmassa som till Mumlan, den lite lösare, eftersom den inte ska blandas ut med något. Toppar med en sked lättslagen grädde. Svårare än så behöver det inte vara.

Recept

MängdIngredienser
ca 24st
30gSötmandel
100gMandelmjöl
140gSmör, rumstempererat
65gStrösocker
7gKardemumma
2gBittermandel, finriven
50gÄggvita
80gRismjöl
20gMajsmjöl
20gPotatismjöl
2gBikarbonat
2gXantangummi
1gGuarkärnmjöl
Till formarna
Smör/flytande
smör- & rapsolja
Rostad mandelmassa
100gSötmandel
100gRårörsocker
60gVatten
0,5gVaniljpulver
Till montering
300gVispgrädde

Metod

Kardemummamusslor

  1. Hacka sötmandeln, ganska smått
  2. Väg upp de torra ingredienserna
  3. Finriv bittermandeln, gärna på zestjärn eller liknande
  4. Väg upp smör och äggvita
  5. Blanda de torra ingredienserna med en gaffel
  6. Tillsätt smör och äggvita, knåda ihop till en deg
  7. Kyl i ca 1h, 
  8. Sätt igång ugnen på 200°c
  9. Väg upp degen i 20grams klumpar (mina formar är 7cm och runda, har du större formar, öka degmängden och testa baktiden på en först)
  10. Smöra formarna
  11. Kläm ut degen i formen
  12. Baka i ca11min, beroende på ugn
  13. Ta ut, låt svalna ca 10minuter 
  14. Knacka försiktigt ut dem ur formarna
  15. Låt svalna på galler

Rostad mandelmassa

  1. Skillnaden på denna mandelmassan och tidigare recept är egentligen bara vattenmängden. 
  2. Lägg 50g mandel i blöt i 5min. Häll sedan av vattnet.
  3. Rosta de blötlagda mandlarna på 200°c i 10min, rör var 3.e minut
  4. Låt de svalna och mixa sedan med restan av mandlarna, sockret, vaniljpulvret och hälften av vattnet, till en grovmassa. Tillsätt restan av vattnet och mixa klart

Montering

  1. Vispa grädden lätt
  2. Spritsa mandelmassa i fördjupningen i musslan och upp på kanten
  3. Toppa med en sked vispad grädde, eller om du föredrar hårdare grädde i spritspåse, så kör på det

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s