Nu snackar vi snabbt, lätt, gott och smakrikt. Rulltårta har den egenskapen, lite som med kladdkaka, man kan komma på det rätt sent, slänga ihop den ganska snabbt och få till en god kaka till fikat.

Jag började med att rosta mandlarna och under tiden mäta upp ingredienserna till rulltårtan. När de var rostade höjde jag temperaturen i ugnen och mixade mandelmassan medans ugnen blev varm. Sen vispad jag smeten till rulltårtan, bakade av den i 5 minuter. Tog ut, vände upp på sockrat papper och bredde på mandelmassan. Rullade den och lät den svalna på bakplåtspapper på ett galler.

Självklart kan man fylla denna med vanlig mandelmassa. Ta då ca 180-200g och riv ner i en bunke. Blanda med vatten eller ovispad grädde och bred på istället för den egengjorda.

Grädden vispar jag lätt, och det sista jag gör är att vispa i lite kardemumma. Jag tycker att kardemumman hör ihop med semlan, så i alla mina varianter försöker jag få in den någonstans.

Recept

MängdIngredienser
Rulltårta
3stÄgg
160gStrösocker
80gRismjöl
20gPotatismjöl
20gMajsmjöl
2gXantangummi
1gGuarkärnmjöl
6gBakpulver
30gHett vatten
Mandelmassa
100gSötmandel
25gRostad hasselnöt
90gRårörsocker
35gLjus muscovadosocker
2gFlingsalt
0,5gVaniljpulver
70gVatten
Montering
200gVispgrädde
1gKardemumma

Metod

Rostad mandelmassa med hasselnöt & flingsalt

  1. Rosta 50g sötmandel i ugn på 200°c i 10min
  2. Mixa alla mandlar och hasselnötter till grovhackade bitar i en matberedare
  3. Tillsätt socker, vaniljpulver, flingsalt och hälften av vattnet. Mixa till en jämn massa
  4. Tillsätt resten av vattnet och mixa till önskad konsistens

Rulltårta

  1. Starta ugnen på 250°c
  2. Blanda de torra ingredienserna och värm vatten
  3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt
  4. Visa på lägsta hastigheten ned de torra ingredienserna i äggsmeten
  5. Tillsätt vattnet och vispa sakta slätt
  6. Häll upp på bakplåtsklädd plåt och grädda i 5min, håll koll påsen i ugnen
  7. Ta ut ur ugnen och vänd upp på sockrat bakplåtspapper
  8. Bred på mandelmassan, ett tunt och jämnt lager
  9. Rull ihop rulltårtan och låt den svalna på bakplåtspapper på gallret

Montering

  1. Vispa grädden lätt
  2. Tillsätt kardemumman och vispa ut den i grädden
  3. Skär rulltårtan i ca 4cm tjocka bitar
  4. Lägg på en klick grädde

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s