Camilla Hamid lägger upp så mycket gott på sin Instagram. Förra helgen flödade en Sconessemla förbi i flödet och jag provbakade min variant direkt. Nu, den här helgen har jag kontrollbakat och är redo att dela med mig.

Jag utgick från mitt recept på scones och adderade kardemumma. Kardemummascones helt enkelt. Sen plockade jag bort socker och frön på toppen och istället för lite större trekanter så stansade jag 6cm puckar och sänkte tiden i ugnen till 11min.

Gjorde en omgång av min rostade mandelmassa som är spritsbar och så vispade jag lite grädde, ganska fast. Monterade och siktade över rikligt med florsocker. Ingen jästid, smidigt och riktigt gott.

Recept

MängdIngredienser
ca 10st
Kardemummascones
245gRismjöl
60gMajsmjöl
60gPotatismjöl
6gXantangummi
7gBakpulver
6gBikarbonat
3gGuarkärnmjöl
4gSalt
6gKardemumma
8gRårörsocker
70gÄgg (lite mer än 1st)
140gSmör, kallt
230gMjölk, kall
Pensling
30gÄgg
10gVatten
0,5gSalt
Mandelmassa
100gSötmandel
100gRårörsocker
60gVatten
0,5gVaniljpulver
Montering
200gVispgrädde
Florsocker

Metod

  1. Sätt ugnen på 250°c
  2. Blanda alla torra ingredienser
  3. Tärna det kalla smöret och nyp in det i mjölmixen
  4. Blanda ägg och mjölk, tillsätt till mjöl- och smörmixen, arbeta samman med en träsked
  5. Knåda degen på lätt mjölad bänk
  6. Kavla till ca 3cm tjock och stansa 6cm puckar
  7. Knåda samman degen och upprepa kavla och stansa tills du använt upp alla deg. Det blir ca 10st
  8. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt
  9. Vispa samman ägg, salt och vatten, pensla sconesen på toppen
  10. Baka av i ugnen 250°c ca 11min
  11. Låt svalna på galler

Rostad mandelmassa

  1. Lägg 50g mandel i blöt i 5min. Häll sedan av vattnet.
  2. Rosta de blötlagda mandlarna på 200°c i 10min
  3. Låt de svalna lite och mixa sedan med restan av mandlarna, tills det är grovhackat
  4. Tillsätt sockret, vaniljpulvret och hälften av vattnet. Mixa till en massa, tillsätt restan av vattnet och mixa till önskad konsistens.

Montering

  1. Vispa grädden fast
  2. Skär av toppen på scones
  3. Lägg eller spritsa mandelmassa på botten
  4. Lägg eller spritsa grädde på mandelmassan
  5. Lägg på locket
  6. Sikta florsocker på locket

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s