Tårtor
Tårtbotten/ anslag
Kanske inte det hetaste i receptväg, men jag har velat sätta en riktigt bra botten, som inte sjunker ihop, som är luftig, lätt och med bra smak. Har själv upplevt […]
Kanske inte det hetaste i receptväg, men jag har velat sätta en riktigt bra botten, som inte sjunker ihop, som är luftig, lätt och med bra smak. Har själv upplevt alldeles för ojämna bak och framförallt olika resultat mellan gångerna, och så vill inte jag ha det iaf. Så lite research bland vassa människors recept på vanligt anslag och sen till mitt receptblock för knådning och fundering på lämpliga proportioner.
Nu har jag bakat den några gånger och den blir lika bra varje gång. Hög nog för att man ska kunna dela den i 3. Saftig, mjuk, luftig och lätt att slänga ihop.
Sist jag bakade den önskade Melker sig små tårtor med lock, så det fick bli små prinsessbakelser i olika färger. Men ska man göra små bakelser är det lättast att baka ett platt anslag på en plåt och stansa ut bottnarna därifrån.
Tårtan före det ligger det bild på både överst och längre ner. En tårta fylld med hallonsylt och dulche de letche, klädd i vit chokladmousse och toppad med mousse, dulche, lemoncurd, hallon och maränger.
Nu till receptet, som man kan smaksätta efter egen vilja och sen dela och fylla med det man är sugen på. Efterhand kommer jag att fylla på med tårtor på bloggen.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| 60g | Rismjöl |
| 70g | Potatismjöl |
| 10g | Majsmjöl |
| 2g | Xantangummi |
| 1g | Salt |
| 8g | Bakpulver |
| 4st | Ägg |
| 170g | Strösocker |
Metod
- Starta ugnen på 200°c varmluft
- Smörj och bröa en springform med löstagbar kant, ca 23cm i diameter
- Blanda mjöl, xantangummi, salt och bakpulver i en skål
- Värm ägg och socker till 37°c över vattenbad, och vispa det sedan vitt och pösigt
- Sikta ner lite mjölmixen, lite i taget och vänd ner det med en slickepott, tills allt är blandat och smeten är slät
- Häll i formen och grädda mitt i ugnen i 20-25min beroende på ugn, stick med provsticka för att se att den är klar
- Ta ut ur ugnen när den är klar, lägg en bakplåtspappersklädd plåt ovanpå springformen och vänd formen upp och ner, låt kakan svalna så på galler (gallret är för att få luft under plåten så svalnar den snabbare), i formen
- När anslaget svalnat, skär upp det, fyll och dekorera
Tips!
Botten kan smaksättas med exempelvis citronzest, vaniljpulver, kardemumma osv, beroende på ni tänk fylla tårtan med
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 
Perfekt recept! Otroligt god och saftig tårtbotten. Fick mycket beröm och det gick inte att känna att den var glutenfri.
GillaGillad av 1 person
Tack Åsa 🙏 Så härligt att läsa att du tyckte om den ✨
GillaGilla