Pannkakor & Våfflor
Våfflor
Det är något speciellt med våfflor, är det inte det? Nygräddade, frasiga, lätta och goda. Man kan äta dem med sylt och grädde, med glass eller med mer matiga tillbehör […]
Det är något speciellt med våfflor, är det inte det? Nygräddade, frasiga, lätta och goda. Man kan äta dem med sylt och grädde, med glass eller med mer matiga tillbehör som löjrom, räkor, lax, bacon, avokado osv.
Våffeldagen är även en födelsedag här hemma och då blir det alltid våfflor, men jag brukar försöka få till det några fler gånger om året. Oftast har det blivit med en färdig mix eller recept med en färdig mjölmix. Inget fel i det, smidigt och helt ok. I söndags vaknade jag och var sugen på våfflor och skrev detta receptet.
Blandade smeten med lillkillen och sen körde vi klassiska tillbehör i form av vispad grädde och sylt. Nygräddat är galet gott, men dessa är även goda när de kallnat.
Om man tycker att smeten blir för tjock så kan man späda den med lite mer mjölk eller vatten. Jag gjorde så med de sista två, för att smeten tjocknade lite när den stod och drog till sig och smöret kallnade.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| 8st | |
| 100g | Rismjöl |
| 25g | Potatismjöl |
| 25g | Majsmjöl |
| 2g | Bikarbonat |
| 3g | Xantangummi |
| 10g | Bakpulver |
| 2st | Ägg |
| 400g | Mjölk |
| 100g | Smör, smält |
| 1nypa | Salt |
| Olja till järnet |
Metod
- Blanda alla torra ingredienser i en skål
- Smält smöret
- Vispa hälften av mjölken med mjölblandningen
- Tillsätt resten av mjölken, äggen och det smäkta smöret
- Vispa slätt
- Värm järnet och smörj/pensla stekytorna med olja eller annat fett
- Grädda dem gyllenbruna och servera
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 
1 kommentar »