Mandelmassa olika sorter
Rostad mandelmassa, spritsbar
Mandelmassa är så gott och går att variera på flera olika sätt. Detta är en av mina favoriter, det som skiljer den från mandelmassa med karaktär är mängden vatten. Recept […]
Mandelmassa är så gott och går att variera på flera olika sätt. Detta är en av mina favoriter, det som skiljer den från mandelmassa med karaktär är mängden vatten.
Recept
Placera ingredienserna i en matberedare 
Mixa till önskad grovlek på mandelbitarna 
| Mängd | Ingredienser |
| 100g | Sötmandel |
| 100g | Rårörsocker |
| 0,5g | Vaniljpulver |
| 60g | Vatten |
Metod
- Sätt ugnen på 200°c
- Lägg 50g sötmandel i blöt i 5min
- Häll av vattnet och rosta mandlarna i 10min
- Mixa alla mandlar grovt i matberedare
- Tillsätt rårörsocker och vaniljpulver samt hälften av vattnet, mixa grovt
- Tillsätt resten av vattnet och mixa till önskad konsistens och storlek på mandlarna
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 
7 kommentarer »