Sött
Sessla (Prinsesstårtssemla)
Jag har sparat den här hybriden tills nu, precis innan fettisdagen. Jag har alltid gillat prinsesstårta och dessa små bakverk man ser i flödena ser ju så goda ut. Queens […]
Jag har sparat den här hybriden tills nu, precis innan fettisdagen. Jag har alltid gillat prinsesstårta och dessa små bakverk man ser i flödena ser ju så goda ut. Queens of semlor på Instagram berättade att balansen i denna är svår, att den lätt blir för söt. Jag tycker att jag nådde balans i denna med rostad mandelmassa istället för vanlig mandelmassa. Berätta gärna vad ni tycker om ni testar.
Vad består denna av då. I grunden min kardemummabulle, det första jag skapade i min semelbonanza i år, varsamt urgröpt, fylld med hallonsylt och rostad mandelmassa. På det spritsad grädde och sen har jag klätt både bullen och locket i marsipan. Allt avslutas med pudrat florsocker.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| 8st | |
| 1 sats | Kardemummabullar |
| 1 sats | Rostad mandelmassa |
| 250g | Vispgrädde |
| ca 150g | Hallonsylt |
| ca 500g | Marsipan |
| Florsocker | |
Metod
- Baka kardemummabullarna enligt recept i länken
- Gör din egen rostad mandelmassa enligt recept i länken. Den spritsbara varianten
- Vispa grädden fast
- Skär av ett tunt lock
- Gröp ur kardemummabullen
- Lägg sylt i botten på hålet
- Lägg rostad mandelmassa över sylten upp til kanten, jämna till försiktigt
- Kavla marsipanen tunt och stansa ut cirklar om ca 16cm, beroende på hur din bulles form blev. Gör en och testa först. Sätt bullen mitt på marsipanplattan, vik upp den runt sidan, arbeta dig runt så att den veckat fäster i sig själv. Jah använde en skål och en skalkniv
- Stansa ut 7-8cm runda marsipanplattor till locket. Jag använde ett glas och en skalkniv. Jag bredde tunt med grädde på locket och fäste marsipanen i grädden
- När alla bullar och lock är klädda, spritsa/ klicka grädden på bullen och lägg på locket
- Pudra med florsocker
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 