Kladdkakor
Kladdkaka
En nybakad kladdkaka är bara så gott. Jag äter helst min med lättvispad grädde och nybryggt kaffe.Detta är en kladdkaka med lite kraftigare smak och karaktär, dels pga kakomängden men […]
En nybakad kladdkaka är bara så gott. Jag äter helst min med lättvispad grädde och nybryggt kaffe.
Detta är en kladdkaka med lite kraftigare smak och karaktär, dels pga kakomängden men också för att jag lägger i 70% choklad i den innanjag bakar av den.
Jag har inte hunnit baka på hela veckan men idag fanns det tid och medans batch 2, av vad jag hoppas ska bli en riktigt god focaccia, jäste så bakade jag en kladdkaka. Nytt recept, ny form, som är lite större en den äldre formen, så vi får se hur resultatet blir. I den här kladdkakan la jag ner några chokladbitar från Zotter choklad, jag valde den vegansk chokladen på 70%.
Jag har alltid gillat att stoppa något gott i kladdkakan, även om en helt vanlig och naturell är rätt god den med. Men marshmallows, nötter, chili, flingsalt, kola, plopp osv går bra att blanda eller sätta ner i smeten innan gräddning. Den man ska tänka på är att om man kyler en kladdkaka men något i så blir det oftast väldigt hårt när det kallnar i kylen.
Detta är en klassiskt blandad kladdkaka. Jag smälte smöret och ställ åt sidan så att det svalnade lite, vispade lätt ihop socker och ägg. Blandade de torra ingredienserna och vispade ner i äggsmeten. Tillsatte det smälta smöret och vispade slätt. Hällde i smord form, toppade med chokladbitar. Kakan fick svalna lite innan servering.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| 200g | Smör |
| 4st | Ägg |
| 200g | Strösocker |
| 50g | Rismjöl |
| 10g | Potatismjöl |
| 10g | Majsmjöl |
| 40g | Kakao |
| 2g | Xantangummi |
| 2g | Bikarbonat |
| 1g | Flingsalt |
| Fett till formen | |
| 30-50g | Bra choklad, 70% |
| 300g | Vispgrädde |
Metod
- Sätt ugnen på 175°c över och undervärme, inte varmluft
- Smält smöret och ställ åt sidan
- Vispa socker och ägg lätt, men slätt
- Blanda alla torra ingredienser och vispa ner i äggsmeten. Vispa lätt, men slätt
- Vispa ner smöret till en jämn smet
- Smörj en form med löstagbar kant på ca 25cm
- Häll över smeten, och stoppa ner chokladbitarna
- Baka av i ca 20min på 175°c, över och undervärme, inte varmluft. Den ska vobbla i mitten när den är klar
- Låt svalna i formen
- Servera med lättvispad grädde
Andra exempel på tillbehör till servering är färska bär, rårörda hallon, glass och vaniljkvarg
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 