Ljus, luftig, saftig med en smörig glasyr toppad med kokos. Jag vet faktiskt inte så mycket om vart den här kakan kommer ifrån, hur länge vi har bakat den eller om det ens är en svensk kaka. Men oavsett, en väldigt god kaka som går snabbt att baka, men behöver en stund att svalna för bäst resultat.
Jag föredrar att baka den i en springform, men man kan säkert skala upp receptet till x1,5 eller x2 och baka den i en långpanna istället.

När jag bakar den här kakan så mäter jag upp alla ingredienserna för sig, sen blandar jag ägg och socker för sig och de torra ingredienserna för sig. Vispar äggsmeten vit och pösig, siktar ner mjölet och vänder in det med en slickepott. När smeten är jämn och klumpfri adderar jag vattnet och häller allt i en smörad och bröad form. Bakar av kakan och låter den sen svalna i formen. När kakan är i ugnen kokar jag glasyren. Jag tar allt utom äggulan och kokar ihop så att sockret löser upp sig. Sen sänker jag värmen, man kan även stänga av plattan helt. Adderar äggulorna och vispar smeten på plattan tills den tjocknar. Den får INTE koka, då får man börja om. Efter det får glasyren svalna i kastrullen och när både kaka och glasyr är ljumna så häller jag glasyren på kakan, breder försiktigt ut den och toppar med kokos.

Snabbaste sättet att kunna smaka kakan efter det är att sätta den en kort stund i kylen, så att glasyren stelnar, då kan ma ta bort ringen på springformen utan att glasyren sakta glider av och spricker.
Kakan går bra att förvara i kyl om man vill spara den lite längre, men jag föredrar att ta ut den en stund innan fikat. Det för att jag tycker att den är godare rumstempererad än kylskåpskall.

Recept

MängdIngredienser
Kaka
3stÄgg
200gStrösocker
150gKallt vatten
80gRismjöl
20gPotatismjöl
25gMajsmjöl
3gXantangummi
2gBikarbonat
15gBakpulver
Glasyr
150gSmör
120gStrösocker
15gFlorsocker
0,5gVaniljpulver
2stÄggulor
30gRiven kokos
Övrigt
Fett till formen
Ströbröd till formen

Metod

  1. Kaka
  2. Sätt ugnen på 175°c varmluft
  3. Smöra och bröa en springform ca 25cm med löstagbar kant
  4. Väg upp alla ingredienserna
  5. Blanda ägg och strösocker i en bunke och blanda de övriga torra ingredienserna i en skål
  6. Vispa ägg och socker vitt och pösigt
  7. Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten och vänd ner med en slickepott till en jämn smet
  8. Addera vattnet och blanda det med slickepotten till en jämn smet
  9. Häll smeten i den smorda formen och baka i ca 23min beroende på ugn
  10. Låt svalna i formen när kakan är klar

Glasyr

  1. Blanda alla ingredienser förutom äggulorna i en liten kastrull
  2. Koka samman så att sockerkristallerna smälter
  3. Ta av från värmen och tillsätt äggulorna, vispa nu smeten hela tiden tills den tjocknar. Man kan använda låg värme på plattan, eftervärmen eller om botten är tjock kan den värmen räcka. Viktigt att äggsmeten inte kokar, då får man börja om
  4. Låt glasyren svalna i kastrullen

Montering

  1. När kaka och glasyr svalnat, häll glasyren på kakan och bred försiktigt ut den
  2. Toppa med riven kokos
  3. Kyl en kort stund så att glasyren stelnar
  4. Ta bort ringen på formen och servera kakan

Tips

Den står sig väl i kylen men smakar allra bäst rumstempad, så ta ut den i god tid innan fikat, om ni förvarar den i kylskåp

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s