Planen var en tekaka, som kändes lite mer som en sirpaskaka, men ändå inte. Men egentligen är inte namnet det viktiga i sammanhanget. Detta är en brödkaka som är saftig, lite lite söt och god i smaken. Den står sig bra i påse 2-3 dagar iaf utan att behöva värmas. Kan klara sig längre, men mina tar slut hela tiden så jag har inte kunnat testa. Även familjen uppskattar det här brödet och ingen av dem är glutenintoleranta.

Ganska basic deg med jäst, mjölk, sirap, rumstempat smör, havregryn och en egen mjölmix.
Havregryn kanske ni funderar på, hur de blir hela i en deg. Det blir riktigt bra i bröd om man blötlägger dem i mjölken i ca 30min innan man blandar degen. Då blir de mjuka och löses mer eller mindre upp under processen. Ger struktur och känsla, och smak förstås. Viktigt att inte värma vätskan mer än snabbt till 37°c bara, så man inte kokar gröt på dem.

Riktigt bra frukost eller mellanmålsmacka, funkar bra med allt från bara smör till ost, skinka, marmelad och grönsaker.

Recept

MängdIngredienser
8st
250gMjölk
50gLjus sirap
50gHavregryn
40gJäst
70gSmör, rumstempat
200gRismjöl
20gKlibbrismjöl
50gTapiokamjöl
20gMajsmjöl
7gSalt
8gXantangummi
6gBikarbonat
Mjölk till pensling

Metod

  1. Väg upp sirap, mjölk och havegryn i en liten kastrull. Låt stå och dra i 30min
  2. Blanda alla övriga torra ingredienser i en skål
  3. Smula jästen i degbunken
  4. Värm mjölkblandningen till 37°c och blanda ner i jästen
  5. Tillsätt hälften av mjölblandningen och blanda in mjölet i vätskan. Använd vingen
  6. Stanna maskinen och tillsätt smöret och resten av mjölblandningen
  7. Blanda in mjölet och öka sedan hastigheten till strax över medel, kör i 4min
  8. Skrapa ihop degen och låt den jäsa i plastad bunke i ca 60min
  9. Ta upp på lätt mjölad bänk och dela degen i 8st bitar, ca 90g styck
  10. Forma till bollar och platta för hand ut dem till kakor
  11. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och nagga med gaffel
  12. Låt jäsa under plastfilm i ca 60min
  13. Värm ugnen till 225°c varmluft
  14. Baka dem i ca 11min
  15. Flytta över dem på ett galler, pensla med mjölk och låt dem sedan svalna under handduk
  16. Förvara i plastpåse.

De går bra att frysa men håller sig även mjuka och saftiga framme i minst 2-3 dagar

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s