Silviakaka med choklad

Mina barn uppskattar inte lakrits på samma sätt som jag och min fru gör. Så den här veckan när jag haft lakrtisfokus på bloggen så kom lillkillen till mig och bad mig baka något utan lakrits. Specifikt något med choklad och vanilj. Så efter lite överläggning med honom så lyckades jag styra bort önskemålet om tårta (jag hade inte riktigt tid, ork och lust med tårtbak söndag eftermiddag). Vi tittade igenom lite olika bakverk på bloggen och så landade vi i en chokladig Silviakaka.

Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa

Grundsmeten till min Silviakaka med lite vaniljpulver och hackad choklad fick bli botten. Smeten är lite tunn så chokladen sjunker till botten vilket blir en bra mix tillsammans med glasyren på toppen.

Glasyren fick lite extra vanilj och en bra mängd kakao och istället för kokos toppade jag kakan med chokladströssel.

Saftig, mjuk, krämig glasyr och riktigt god kombo med bra balans.

Recept

Mängd	Ingredienser
	12-16 bitar

	Kakan
165g	Ägg (3st)
200g	Strösocker
80g	Rismjöl
20g	Potatismjöl
25g	Majsmjöl
15g	Bakpulver
3g	Xantangummi
2g	Bikarbonat
0,5g	Vaniljpulver
150g	Kallt vatten
50g	Mörk choklad

	Glasyr
150g	Smör
120g	Strösocker
15g	Florsocker
20g	Kakao
1g	Vaniljpulver
2st	Äggulor

	Topping
30g	Chokladströssel

Metod

Kaka
Sätt ugnen på 175°c varmluft
Klä botten i springformen med bakplåtspapper, smöra och bröa sen kanterna runt springform. Jag använder en form som är ca 25cm.
Väg upp alla ingredienserna och hacka chokladen
Blanda ägg och strösocker i en bunke och blanda de övriga torra ingredienserna i en skål
Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten och vänd ner med en slickepott till en jämn smet
Addera vattnet och den hackade chokladen, blanda det med slickepotten till en jämn smet
Häll smeten i formen och baka i ca 23min beroende på ugn
Låt kakan svalna i formen när den är klar

Glasyr

Blanda alla ingredienser förutom äggulorna i en liten kastrull
Koka samman så att sockerkristallerna smälter
Ta av från värmen och tillsätt äggulorna, vispa nu smeten hela tiden tills den tjocknar. Man kan använda låg värme på plattan, eftervärmen eller om botten är tjock kan den värmen räcka. Viktigt att äggsmeten inte kokar, då får man börja om
Sila den genom en finmaskig trådsil för att få bort eventuella klumpar
Låt glasyren svalna i bunken

Montering

När kaka och glasyr svalnat, häll glasyren på kakan och bred försiktigt ut den
Toppa med chokladströssel
Kyl en kort stund så att glasyren stelnar
Ta bort ringen på formen och servera kakan

Tips

Använd en god choklad, jag har använt mig av en 70% choklad från Zotter i kakan.

Den står sig väl i kylen men smakar allra bäst rumstempad, så ta ut den i god tid innan fikat, om ni förvarar den i kylskåp

Publicerad den 26 september, 2021 0 Av nogluforme Mjuka kakor Publicerat i Mjuka kakor Märkt #baka, baka glutenfritt, choklad, fika, glutenfria recept, silviakaka, vetefritt

nogluforme

Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?

Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.