Alla hjärtans dag
Brownie med rostade hasselnötter
Så gott med brownie. Och ni vet väl att med de rostade nötterna så lyfter nästan vilken chokladkaka som helst en nivå. Jag kör samma temperatur till rostningen som till […]
Så gott med brownie. Och ni vet väl att med de rostade nötterna så lyfter nästan vilken chokladkaka som helst en nivå. Jag kör samma temperatur till rostningen som till min brownie.
Den här brownien har jag bakat med nötter för att den blir grymt god så, jag har även testat den utan nötter under min cookie dough ice cream cake och jag har bakat en mindre laddning med hasselnötterna i, till tårtbotten. Helt enkelt en riktigt bra grundkaka att experimentera med.
Smidigt att baka, rosta av nötterna, krossa och hacka dem, blanda de torra ingredienserna, smält smöret. Vispa samman socker och ägg, sen smör. Vänd ner mjölmixen och sist vänd ner nötterna. Baka av, låt svalna och voilà.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| 50g | Hasselnötter |
| 125g | Smör |
| 110g | Ägg |
| 150g | Strösocker |
| 50g | Kakao |
| 40g | Rismjöl |
| 10g | Tapiokamjöl |
| 15g | Majsmjöl |
| 2g | Xantangummi |
| 2g | Bikarbonat |
| 2g | Flingsalt |
| 0,5g | Vaniljpulver |
Metod
- Sätt ugnen på 175°c
- När ugnen är varm, rosta hasselnötterna i 10min
- Låt nötterna svalna ca 5-10min och hacka dem sedan grovt
- Smält smöret och ställ åt sidan medans nötterna svalnar
- Blanda de torra ingredienserna
- Vispa samman ägg och socker
- Tillsätt det smälta smöret och vispa samman
- Vänd ner de torra ingredienserna till en slät smet
- Vänd ner de hackade nötterna
- Klä en form, antingen en rektangulär ca 24x18cm eller en springform på 23-25cm med bakplåtspapper
- Baka ca 15min och låt sedan svalna
Tips!
1. För att enklast hacka nötterna, lägg en bred kniv på sidan och krossa dem med bladet. När alla är krossade så går det smidigare att hacka över dem.
2. Servera med crème fraîche och hallon.
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 