Sött
Cookie dough ice cream cake
Dottern fyllde 12år i mars och hon är en glassmänniska. Så när hon fick välja skulle vi äta glass och inte tårta. Sen föredrar hon Ben & Jerrys eller liknande […]
Dottern fyllde 12år i mars och hon är en glassmänniska. Så när hon fick välja skulle vi äta glass och inte tårta. Sen föredrar hon Ben & Jerrys eller liknande och då tänkte jag att det vore gott och kul att att få smaka en cookie dough glass. Samtidigt ville jag ändå vara lite traditionell och bjuda på tårta och då fick det bli en chocolate chip cookie dough ice cream cake.
Browniebotten med glass ovanpå, toppat med små cookies.
Glass med kakdeg blir ju ganska sött, men väldigt gott och med flingsaltet i degen så blir balansen rätt bra.
Tyvärr äger vi ingen glassmaskin (än iaf) så jag körde på det beprövade sättet med vispad grädde och kondenserad mjölk. Smidigt, gott och enkelt. Degen bröt jag ner i lagom bitar och frös in i ca 10min, så att de skulle vara lite fastare när jag vände ner dem i glassmeten. Men vi tar allt från början.
Det blir en ganska mäktig tårta, jag använde mig av en 25cm springform och beroende på hur stor bit så styr det antalet man får ut.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| ca 12-15bitar | |
| Browniebotten | |
| 125g | Smör |
| 110g | Ägg |
| 150g | Strösocker |
| 50g | Kakao |
| 40g | Rismjöl |
| 10g | Tapiokamjöl |
| 15g | Majsmjöl |
| 2g | Xantangummi |
| 2g | Bikarbonat |
| 2g | Flingsalt |
| 0,5g | Vaniljpulver |
| Cookie dough | |
| 1st | Sats chocolate chip cookies |
| Glass basrecept | |
| 500g | Vispgrädde |
| 1 burk | Kondenserad mjölk |
Metod
Browniebotten
- Sätt ugnen på 175°c
- Smält smöret och ställ åt sidan
- Blanda de torra ingredienserna
- Vispa samman ägg och socker
- Tillsätt det smälta smöret och vispa samman
- Vänd ner de torra ingredienserna till en slät smet
- Klä en springform som är ca 25cm med bakplåtspapper
- Baka ca 15min och låt sedan svalna. Viktigt att den är kall innan glassen kommer på, sätt den i kylen en stund
Cookie dough
- Blanda degen enligt instruktionerna i receptet
- Ta ca 2/3 av degen och bryt ner i små bitar, fördela dem på en plåt eller ett fat och frys i ca 10min medans du gör glassmeten
- Ta en 1/3 av degen och gör små cookies, ca 15g styck och baka på 175°c i 7-8min
Glassmeten
- Vispa grädden fluffig. Den ska vara fast men inte för hård
- Vispa ner den kondenserade mjölken i grädden, inte för hårt.
- Ta ut cookie doughbitarna från frysen och vänd ner i glassmeten med en slickepott
- Häll glassen över browniebotten och frys i minst 4h
Servering
Ta ut glassen 15-20min innan ni ska servera den
Dekorera med de små chocolate chip cookies som du bakade tidigare
Tips!
Plastad håller den flera veckor i frysen
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 