Mjuka kakor
Chocolate chip muffins
När jag strosade på bakavdelningen sist jag handlade mat så sprang jag på en påse choklad jag inte sett förut. Säkert inte ny men jag har gått förbi den. ”Mørk […]
När jag strosade på bakavdelningen sist jag handlade mat så sprang jag på en påse choklad jag inte sett förut. Säkert inte ny men jag har gått förbi den. ”Mørk chokolade chunks” heter den och kommer från Odense.
Jag tyckte den såg ut att passa bra till muffins så här är vi nu. Med ett nytt recept. Som i de andra muffinsrecepten så utgår jag från samma bas, i denna är det minus citron och plus chokladbitar.
Först smälter jag smöret och vispar ägg med socker till vitt och pösigt. Häller mjölken i smöret, och vispar ner i äggsmeten, blandar de torra ingredienserna och vispar ner i smeten. Sen vände jag ner chokladen med en slickepott. Fördelade smeten i nio formar, toppade med några chokladbitar och bakade av i cirka 20minuter. Sen fick de svalna på galler tills det var dags för fika.
Saftiga, mjuka och med massa chokladbitar inuti. Vill man ha ännu mer choklad så går det bra, vill man ha vit-, mjölk eller annan mörk choklad så går det också bra. Pellets eller hacka själv spelar ingen roll. Det som kan skilja sig beroende på choklad är utseendet när de är färdiga.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| 9st | |
| 110g | Ägg (2st) |
| 120g | Strösocker |
| 100g | Smör, smält |
| 200g | Mjölk |
| 100g | Rismjöl |
| 30g | Potatismjöl |
| 30g | Majsmjöl |
| 4g | Vaniljsocker |
| 4g | Xantangummi |
| 3g | Bikarbonat |
| 8g | Bakpulver |
| 1g | Salt |
| 70g | Choklad, mörk |
| Topping | |
| 20g | Choklad mörk |
Metod
Chokladen jag använt heter Mörk choklad chunks från Odense. Men pellets eller hackad går lika bra. Välj en sort som du tycker är god.
- Starta ugnen på 175°c varmluft
- Väg upp ägg och socker i en bunke
- Blanda mjölmixen i en skål
- Smält smöret, ta av från värmen och tillsätt mjölken i smöret
- Vispa ägg och socker vitt och pösig
- Tillsätt smör och mjölk, vispa slätt på låg hastighet
- Tillsätt mjölmixen och vispa slätt på låg hastighet
- Häll upp i spritspåse och stäng med påsklämma
- Klipp ett hål i påsen och fyll nio stora muffinsformar
- Toppa med lite mer choklad
- Baka ca 20min i ugn, 175°c
- Känn med provsticka
- När de är färdiga, låt svalna på galler
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 