Kladdkakor
Bountykladdkaka
Vilken succé det blev för 2-3år sedan, när min dotter kom hem och bakade en Bountykladdkaka. En av de godaste kladdkakor jag ätit. Nu var det dags för mig att […]
Vilken succé det blev för 2-3år sedan, när min dotter kom hem och bakade en Bountykladdkaka. En av de godaste kladdkakor jag ätit.
Nu var det dags för mig att återskapa den, som jag kunde minnas vad hon gjorde och hur det smakade och såg ut.
En krämig kladdkaka, jag använde mitt recept, samma som jag har i Kärleksmumskladdkakan, men jag ökade tiden i ugnen med 3min. För att den skulle bli lite fastare och inte kollapsa av kokostoppingen. Sen ett krämigt, sött lager av kokosfyllning, toppad med ett lager choklad.
Först bakade jag kladdkakan och kylde den i sin form. Använde ett bakplåtspapper i formen för att få mer kontroll på fyllning och för att lättare få ut den ur formen.
Sen blandade jag en burk kondenserad mjölk med kokos, smälte choklad som jag blandade med rapsolja och när kakan svalnat bredde jag på kokosmassan och efter den ett jämnt lager choklad. Toppade med lite riven kokos och satte den i kylen för att chokladen skulle stelna. Jag använde mig av både mörk- och mjölkchoklad.
Den blir så god. Saftig, mäktig, chokladig och med en bra söt balans i kokosen. Helt klart en kladdkaka ni måste testa.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| 12-14bitar | |
| Kladdkaka | |
| 165g | Ägg (3st) |
| 240g | Strösocker |
| 225g | Smör, smält |
| 80g | Kakao |
| 65g | Rismjöl |
| 20g | Potatismjöl |
| 10g | Majsmjöl |
| 3g | Xantangummi |
| 1g | Bikarbonat |
| 1g | Flingsalt |
| Bountytopping | |
| 180g | Kokos, riven |
| 1burk | Kondenserad mjölk |
| 80g | Mörk choklad 70% |
| 70g | Mjölkchoklad |
| 6g | Rapsolja |
| 10g | Kokos |
Metod
Kladdkaka
Använd en ballongvisp och vispa för hand, inte med elvisp
- Sätt ugnen på 175°c över och undervärme
- Klä en springform, ca 23-25cm stor med ett bakplåtspapper
- Smält smöret och ställ åt sidan
- Vispa ihop ägg och socker
- Blanda de torra ingredienserna
- Vispa ner smöret i äggsmeten
- Vispa ner de torra ingredienserna till en jämn smet
- Häll upp smeten i springformen och grädda i ca 18min, kortare tid ger en kladdigare kaka, längre tid ger en torrare kaka. Jag tycker att 18min blev lagom för att den behöver orka hålla uppe kokosfyllningen
- Låt kakan svalna i formen, allra helst i kylen
Bountytopping
- Smält chokladen och blanda med rapsoljan, låt svalna men inte stelna
- Blanda den stora delen kokos med den kondenserade mjölken i en skål
- När kakan svalnat, bred ett jämnt lager av kokosmassan ovanpå kakan
- Häll över den smälta chokladen och bred ut den jämnt, jag använder mig av en palett
- Strössla över kokos
- Kyl kakan i kylskåp tills chokladen stelnat
Väldigt god och står sig god och saftig i kylen i flera dagar
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 
1 kommentar »