En torr kaka som smakar kanelbulle.

Kakan är en kolasnitt, kryddad med kanel och kardemumma, både malen och hel. Så att man får karaktären från en vetedeg. Förbereder degen som en vanlig snitt, men penslar med ägg och strör över pärlsocker. Grymt god kombination där sockret ger extra karaktär till kakan.

Först väger jag upp rumsvarmt smör med socker, vaniljsocker och sirap, i en bunke. Sen mäter jag upp mjöl och kryddor, mortlar den hela kardemumman och blandar dem i en egen skål. Sen blandar jag socker och smör med en gaffel, till en jämn massa. Tillsätter mjölmixen och blandar samman, oftast avslutar jag med att blanda sista biten för hand, för att få det helt jämnt. Sen kyler jag degen ca 10minuter innan jag väger upp den i 3 lika stora bitar.

Bitarna rullar jag ut till långa korvar, ca 30 centimeter, pressar ner dem med två fingrar. Penslar med ägg, pudrar över kanel, strör över pärlsocker, penslar en gång till, försiktigt, lite mer pärlsocker och sen skjuts in i ugnen.

Efter 12min så blir de lite segmjuka och galet goda. Vill man ha en krispigare fastare kaka så baka ett par minuter till

MängdIngredienser
ca 30st
Degen
100gSmör, rumstemp
70gStrösocker
40gMörk sirap
3gVaniljsocker
80gRismjöl
20gPotatismjöl
20gMajsmjöl
5gBakpulver
2,5gXantangummi
1,5gBikarbonat
5gKanel, malen
2gKardemumma, MALEN
3gKardemumma, HEL
Pensling
1stÄgg
1gSalt
10gVatten
30gPärlsocker
LiteKanel

Metod

Degen

  1. Starta ugnen på 175°c varmluft
  2. Väg upp smör, socker, vaniljsocker och sirap i en bunke
  3. Mortla den hela kardemumman
  4. Väg upp de andra torra ingredienserna i en skål och blanda med en gaffel
  5. Blanda smör och sockret med gaffeln
  6. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda med en gaffel och arbeta till en jämn deg. Jag avslutar alltid med att arbeta för hand
  7. Kyl degen i ca 10min
  8. Väg upp degen i 3 lika stora bitar, ca 115g per bit
  9. Rulla ut till 3 korvar på bänken och flytta över till bakplåtsklädd plåt. Lägg med gott avstånd till varandra och kanterna, degen flyter ut en del
  10. Platta till degen med två fingrar och pensla med ägget
  11. Pudra över kanel
  12. Strö över pärlsocker
  13. Pensla igen, försiktigt
  14. Strö över lite mer pärlsocker
  15. Baka i 175°c i ca 12min
  16. Ta ut ur ugnen och skär dem diagonalt direkt
  17. Låt svalna på plåten

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s