Kladdkakor
Kanelbullekladdkaka
Ingen kan väl ha missat kanelbullsfokuset de senaste dagarna. Och om man scrollar lite så inser man snabbt att kladdkaka är ett favoritbakverk. Då föll det sig naturligt att kombinera […]
Ingen kan väl ha missat kanelbullsfokuset de senaste dagarna. Och om man scrollar lite så inser man snabbt att kladdkaka är ett favoritbakverk. Då föll det sig naturligt att kombinera dessa. Jag har bakat kanelbullekladdkaka tidigare år, men då med något googlat recept med mjölmix. Nu ville jag skapa mitt eget, plus att jag såg att Camilla Hamid gjorde något riktigt snyggt med sin variant.
Grunden är min kardemummakladdkaka, som jag tog fram till min ”Kladdla” (semmelkladdkaka) tidigare i år. Sen använde jag mig av Camillas variant där man tar lite smet och smakar upp med kanel och farinsocker, sen ringlar man det så att man får ett kanelbullemönster i kakan. Jag toppade den med pärlsocker och sen bakade jag av den. Så gott och så enkelt.
Galet god med grädde och vill man piffa till den lite så kan man även pudra med kanel och strö över lite mer pärlsocker.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| 10-12 bitar | |
| Kardemummakladdkaka | |
| 220g | Strösocker |
| 220g | Ägg (4st) |
| 200g | Smör, smält |
| 70g | Rismjöl |
| 20g | Potatismjöl |
| 20g | Majsmjöl |
| 2g | Xantangummi |
| 2g | Bikarbonat |
| 2g | Kardemumma, MALEN |
| 2g | Kardemumma, HEL |
| 0,5g | Salt |
| Kanelfyllning | |
| 120g | Kladdkakssmet |
| 4g | Kanel, malen |
| 10g | Farinsocker |
| Dekorering | |
| 25g | Pärlsocker |
Metod
- Kardemummakladdkakan
- Sätt ugnen på 175°c. Använd över och undervärme, inte varmluft
- Smält smöret och låt det svalna
- Mortla den hela kardemumman
- Mät upp socker och ägg i en bunke
- Blanda de torra ingredienserna
- Vispa samman ägg och socker
- Tillsätt mjölblandningen och vispa slätt
- Tillsätt smöret och vispa slätt
Kanelfyllning
- Blanda smeten med kanel och farinsocker
- Häll det i en spritspåse
Montering
- Kläm ett bakplåtspapper i botten på en springform, 23-25cm
- Smörj kanten med smör
- Häll i smeten i formen
- Ringla ett kanelbullsmönster med kanelfyllningen
- Strö över pärlsocker
- Baka i ca 20- 25min, beroende på ugn och formstorlek. Kakan ska vobbla i mitten om man skakar den försiktigt. Då en den färdig
- Låt den svalna i sin form på galler
Servera med vispad grädde, pudra lite kanel över kakan och avsluta med lite pärlsocker
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 