Kardemummakaka med pepparkaksglasyr. En god twist med mycket julsmak. Julbakandet och jultemat fortsätter nån vecka till. Det finns så mycket gott man kan skapa nu när mörkret och kylan tränger sig på.

Mjuka kaka med glasyr, som kärleksmums, är fantastiskt gott och jag hade inte förens ganska nyligen reflekterat över hur mycket man kan variera den i smak. Blev baksugen en sen kväll, när jag egentligen inte hade tid, och tänkte på vad jag kunde svänga ihop lite snabbt. Tänkte på kardemumma och vad man kunde göra för juligt med en kardemummakaka. Då föddes den här idén och jag skrev om tidigare recept på mums, för att vrida smakerna till julen. Längre än så kom jag inte den dagen och receptet blev liggande.

Nu är kakan provbakad och smakad, blev precis så gott och juligt som jag trodde och tänkte. Saftig kardemummakaka, som får lite extra karaktär av att en del av kardemumman är hel och mortlad.

Första väger jag upp allt, smälter smöret, blandar ägg och socker i en bunke. Mortlar kardemumman och blandar alla torra ingredienser till en kryddad mjölmix. Häller mjölken i det smälta smöret. Sen vispar jag ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätter mjölmixen och vispar slätt på låg hastighet. Sist häller jag i smörmjölken och vispar slätt, på låg hastighet. Häller smeten i en bakplåtsklädd form och bakar av. När kakan står i ugnen gör jag glasyren. Blandar kryddorna med florsocker, smälter smöret, siktar i sockret i det smälta smöret och vispar slätt. Tillsätter vattnet och vispar samman, sen ställer jag det åt sidan tills kakan är redo.

Recept

MängdIngredienser
ca 24 bitar
Kakan
200gMjölk
225gSmör, smält
275gÄgg (5st)
280gStrösocker
170gRismjöl
50gPotatismjöl
55gMajsmjöl
15gBakpulver
7gXantangummi
4gBikarbonat
4gKardemumma, HEL
5gKardemumma, MALEN
Glasyren
150gSmör, smält
300gFlorsocker
4gNejlika, MALEN
4gKanel, MALEN
4gIngefära, MALEN
30gVatten

Metod

Kakan

  1. Sätt ugnen på 175°c, varmluft
  2. Klä en form i bakplåtspapper, jag använder en teflonform ca 24x30cm
  3. Väg upp ägg och socker och ställ åt sidan
  4. Mortla den hela kardemumman
  5. Väg upp resten av de torra ingredienserna och blanda med gaffel
  6. Smält smöret och tillsätt mjölken när det smält, ställ åt sidan
  7. Vispa ägg och socker vitt och pösigt
  8. Tillsätt mjölblandningen i äggmixen, vispa slätt på låg hastighet
  9. Tillsätt smör och mjölk, vispa på låg hastighet till en slät smet
  10. Häll i formen och sätt in i ugnen
  11. Baka på 175°c i ca 25min beroende på ugn, testa med en sticka

Glasyren

  1. Blanda kryddor med florsocker
  2. Smält smöret
  3. Ta av från spisen och sikta i florsockermixen
  4. Rör slätt
  5. Tillsätt vattnet och rör slätt

Montering

  1. Ta ut kakan när den är torr 
  2. Låt stå i 10 minuter på galler och svalna
  3. Bred sedan ut glasyren
  4. Låt svalna innan du skär i den, med fördel i kylen, så att glasyren stelnat

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s