nogluforme

Metod

Degen

1. Väg upp alla torra ingredienser i en skål, blanda med gaffel så det är väl blandat
2. Värm mjölken till 37°c och blanda med jästen i degbunken
3. Tillsätt hälften av mjölblandningen och kör samman i maskinen, viktigt att använda vingen
4. Stanna maskinen och tillsätt smör, ägg och resten av mjölet, kör samman degen och när mjölet är inarbetat öka farten till lite över medel och kör i 4min
5. Degen kommer vara kletig och inte fast i konsistensen, vilket behövs för resultatet
6. Skrapa av degen från vingen/spaden och skrapa ihop allt till en boll i bunken, plasta och låt jäsa i rumstemperatur ca 60min, tills den är dubbelt så stor. Tiden beror på temperatur i rummet
7. Dela degen i 8 bitar á 100g, rulla till bollar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt, plasta lätt så att degen har plats att jäsa
8. Sätt ugnen på 200°c, varmluft
9. Andra jäsningen. Låt dem jäsa i ca 45-60min. Beroende på rummets temperatur och hur de jäser.
10. Vispa ägg, vatten och salt slätt
11. Pensla bullarna med ägget
12. Baka i 13-15min. De ska ha fått fin färg och kännas ”lätta” att lyfta. Tid beror på ugnen och kan variera lite
13. När de kommer ut ur ugnen pensla med mjölken och flytta sedan över dem på ett galler för att svalna. Jag låter mina svalna utan handduk

Polkagrädde

1. Krossa polkagrisen, jag använder en mortel och polkagrisstänger, för de är mjukare och lättare att krossa. Plus att de har mer av det röd vilket blir fint
2. Vispa grädden hård med bakpulvret
3. Vänd ner polkagrisen med en slickepott

OBS! Om man vill ha mer grädde på sina semlor så öka mängden grädde till 225g, polkagris till 30g och bakpulver till 0,75g

Montering

1. Gröp ur bullarna
2. Blanda inkråmet från bullar tillsammans med hasselnötsmassa och rå grädde. Använd en gaffel
3. Fyll alla semlorna
4. Toppa fyllningen med polkagrädden
5. Lägg på et lock och pudra med kryddat florsocker och krossad polkagris