Ett grymt bra grundrecept som man kan skala upp eller ner beroende på hur mycket man behöver.

Jag använder det i tårtor, muffins, vanilj- och blåbärsbullar, solskensbullar, mumlor osv.

Enkelt förklarat så gör man så här.
Socker, äggula och majstärkelse vispas samman i en skål. Mjölk och vaniljpulver kokas upp, under omrörning så det inte bränner. Sen slår man den varma mjölken över äggulesmeten och vispar samman. Tillbaka med allt i kastrullen och sätt den på spisen på lägre temperatur. Koka upp samtidigt som du vispar och sjud sen på låg temperatur i 2-3 minuter. Ta av från värmen och häll upp i en ren skål, tillsätt kallt smör och vispa i det tills det smält och blandats med crèmen. Kyl innan användning.

Recept

MängdIngredienser
ca 5-6dl
90gÄggula
120gStrösocker
30gMajsstärkelse
375gMjölk
2gVaniljpulver
30gSmör, kallt

Metod

  1. Blanda äggula, socker och majsstärkelse i en skål
  2. Koka upp mjölk och vaniljpulvret (det går såklart bra med 1 vaniljstång urskrapad istället för vaniljpulver)
  3. Häll mjölken över äggulssmeten och vispa samman
  4. Häll tillbaka allt i kastrullen och koka upp på lägre temperatur. Vispa hela tiden. Låt sjuda tills det tjocknat till en crème. Sänk värmen till 2:an och vispa i 2-3min. 
  5. Nu ska det vara en slät créme och inte som en äggröra. 
  6. Då skrapar du över allt men en slickepott i en ren skål och tillsätter kallt smör. Rör runt tills smöret smält och är blandat med vaniljcrèmen. 
  7. Plasta och kyl
  8. Jag får ca 1 dl vaniljcrème över när jag fyllt tårtan

1 kommentar »

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s