Glutenfri blogg
Enkelt, nyttigt och mättande bröd. Ingen jästid, inget mjöl och inga mjölkprodukter. Brödet består av pumpakärnor, solrosfrön, linfrön, chiafrön, morot, ägg, kummin och flingsalt. Ganska enkelt att baka. Skala och […]
Enkelt, nyttigt och mättande bröd. Ingen jästid, inget mjöl och inga mjölkprodukter.
Brödet består av pumpakärnor, solrosfrön, linfrön, chiafrön, morot, ägg, kummin och flingsalt.
Ganska enkelt att baka. Skala och riv morötterna, blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda sen ner morötter och ägg i de torra ingredienserna. Blanda väl med en träslev. Dela upp i sju lika stora bollar, ca 95g styck.
Lägg på bakplåtskläddplåt, platta till de till ca 1,5-2cm höga kakor och forma dem runda.
Baka av och låt dem svalna på galler.
| Mängd | Ingredienser |
| 7st | |
| 80g | Pumpakärnor |
| 70g | Solroskärnor |
| 20g | Linfrö, hela |
| 20g | Chiafrön, hela |
| 140g | Havregryn |
| 4g | Flingsalt |
| 3g | Kummin, hel |
| 125g | Morot, riven |
| 220g | Ägg (4st) |
Metod
Grymt matiga och goda till både frukost, mellanmål och kvällsfika
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 