Tårtor
Chokladtårta med krämig färskostfrosting och färska hallon
Efter att jag sprang på en ny sorts frosting som jag bara älskar. Utan massa smör som blir hårt och stelnar, då funderade jag på vad mer jag kunde göra […]
Efter att jag sprang på en ny sorts frosting som jag bara älskar. Utan massa smör som blir hårt och stelnar, då funderade jag på vad mer jag kunde göra med den och landade i en ny tårta. Väldigt enkel, snygg och består bara av tre delar. Bottnar, frosting och färska hallon.
Jag tog ett beprövat recept på botten och använde min chokladbotten från den här tårtan en makalöst god tårta, om man tycker om choklad. Bakade botten i en springform på 18cm som jag klädde med bakplåtspapper både i botten och på insidan, jag upplever att den lyfter och blir lite högre då. Sen skar jag 4 lika tjocka bottnar och toppresterna smulade jag till garnering.
Efter det vispade jag min färskostfrosting. Väldigt smidigt, stabilt och gott recept.
Tårtan byggde jag i jämna lager. Botten, frosting, botten, frosting osv. Efter det spacklade jag tårtan med frostingen, jag ville ha den lite ruff, tycker att det kan bli rätt snyggt så. Dekorerade senmed en cirkel smulor på toppen och fyllde cirkeln med färska hallon.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| ca 10-12 bitar | |
| Chokladbotten | |
| 135g | Smör, smält |
| 120g | Mjölk |
| 165g | Ägg (3st) |
| 165g | Strösocker |
| 105g | Rismjöl |
| 25g | Potatismjöl |
| 25g | Majsmjöl |
| 30g | Kakao |
| 4g | Xantangummi |
| 3g | Bikarbonat |
| 9g | Vaniljsocker |
| 9g | Bakpulver |
| Färskostfrosting | |
| 300g | Färskost |
| 300g | Vispgrädde |
| 60g | Florsocker |
| 1g | Vaniljpulver |
| Dekorering | |
| 1ask | Färska hallon |
Metod
Chokladbotten
- Sätt ugnen på 175°c
- Klä botten av en 18cm springform med bakplåtspapper
- Smörj kanterna och klä även insidan av springformen med bakplåtspapper. Att man smörjer den hjälper till att hålla pappret på plats
- Väg upp ägg och socker och ställ åt sidan
- Väg upp resten av de torra ingredienserna och blanda med gaffel
- Smält smöret och tillsätt mjölken när det smält, ställ åt sidan
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt
- Sikta i mjölblandningen i äggmixen och vispa slätt på låg hastighet
- Tillsätt smör och mjölk, vispa på låg hastighet till en slät smet
- Häll i formen och baka på 175°c i ca 50min, kolla med sticka så att den är torr
- Lägg en bakplåtspapper på toppen och en plåt på pappret, vänd upp och ner och låt den svalna upp och ner i formen
Färskostfrosting
- Väg upp kall färskost och kall grädde i en bunke, tillsammans med florsocker och vaniljpulver
- Vispa till en fast créme
- Ställ i kyl tills den skall användas
Montering
- Ta ut den kalla kakan ur formen
- Dela den i 4 jämna skivor, ca 1,5cm per skiva. Använd gärna en tårtsåg. Det översta tunna och ojämna lagret spar du för att smula till dekoreringen.
- Lägg en skiva på botten av ett tårtfat och lägg en klick frosting på, bred ut till ett jämnt lager fyllning
- Lägg på nästa botten och upprepa vidare
- Upprepa en fjärde gång så att du har 4 bottnar med 4 lager créme i tårtan
- Klä den runt om och ovanpå med den créme som är kvar
- Sätt tårtan i kylen
- Smula ner topplocket, för att ha till dekorering
- Ta ut tårtan ur kylen och dekorera runt om kanten med smulorna
- Fyll hålet innanför cirkeln med färska hallon
- Servera
Supergod tårta som passar de flesta. Står sig fin i kylen i flera dagar
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 