Tårtor
Kärleksmums + Chokladboll = SANT!
Ni läser rätt, en galet god kombo, nu som tårta.Denna idén växte fram till mors dag, när min fru fick önska sig smak i tårtan vi skulle fira henne med. […]
Ni läser rätt, en galet god kombo, nu som tårta.
Denna idén växte fram till mors dag, när min fru fick önska sig smak i tårtan vi skulle fira henne med. Hon är svag för kärleksmums och för chokladboll och frågade om man kunde göra något med det.
Här är vi nu!
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa
Kärleksmums bakad i en 18cm springform, delicatobollsmet och glasyr, mycket glasyr, och så kokos.
Först gör jag kärleksmumssmeten och bakar av i en form, låter den sen svalna upp och ner i formen på en bakplåtsklädd plåt.
Deliatobollsmeten blandar jag och delar i två lika stora bitar som jag sen pressar ut till två kakor, lika stora som springformens bottenplatta.
Glasyren, jag gör mycket glasyr, det ligger mellan varje lager, så botten, glasyr, chokladboll, glasyr, botten, glasyr osv osv. Och på all glasyr ligger det kokos. Överst är det extra mycket glasyr, så klart.
Tårtan är god direkt från kylen men även väldigt god när den stått framme och blivit rumstempad. En grymt god tårta helt enkelt.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| Kärleksmumsbotten | |
| 135g | Smör, smält |
| 120g | Mjölk |
| 165g | Ägg (3st) |
| 165g | Strösocker |
| 105g | Rismjöl |
| 24g | Potatismjöl |
| 24g | Majsmjöl |
| 30g | Kakao |
| 4g | Xantangummi |
| 3g | Bikarbonat |
| 9g | Vaniljsocker |
| 9g | Bakpulver |
| Delicatobollsmet | |
| 80g | Smör, rumstemp |
| 70g | Strösocker |
| 8g | Kakao |
| 0,5g | Vaniljpulver |
| 30g | Starkt kallt kaffe |
| 45g | Mjölkchoklad, smält |
| 120g | Havregryn |
| Glasyr | |
| 100g | Smör, smält |
| 100g | Starkt kaffe |
| 25g | Kakao |
| 15g | Vaniljsocker |
| 360g | Florsocker |
| 45g | Kokos riven |
Metod
Kärleksmumsbotten
- Sätt ugnen på 175°c
- Klä botten av en 18cm springform med bakplåtspapper och smörj kanterna
- Väg upp ägg och socker och ställ åt sidan
- Väg upp resten av de torra ingredienserna och blanda med gaffel
- Smält smöret och tillsätt mjölken när det smält, ställ åt sidan
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt
- Sikta i mjölblandningen i äggmixen och vispa slätt på låg hastighet
- Till sätt smör och mjölk, vispa på låg hastighet till en slät smet
- Häll i formen och baka på 175°c i ca 50min, kolla med sticka så att den är torr
- Lägg en bakplåtspapper på toppen och en plåt på pappret, vänd upp och ner och låt den svalna upp och ner i formen
Delicatobollsmet
- Smält chokladen i en skål, antingen i mikron eller i vattenbad
- Mixa havregrynen grovt i en matberedare
- Vispa smör, socker, vaniljpulver och kakao med en elvisp, så att det blir fluffigt
- Tillsätt havregryn, kaffe och smält choklad i smöret. Blanda väl med en gaffel eller handen
- Väg upp i två lika stora bollar
- Lägg bakplåtspapper på bottenplattan till springformen och pressa för hand alternativt kavla mellan två papper ut degen till en jämn platta som täcker hela bottenplattan.
- Ta av pappret med delicatoplattan, lägg på ett nytt papper och platta ut den andra biten på samma sätt
- Kyl dem tills monteringen av tårtan
Glasyr
- Smält smöret
- Tillsätt kaffet
- Blanda florsocker, kakao och vaniljsocker i en skål
- Sikta ner sockerblandningen i smörblandningen
- Vispa till en jämn smet
Montering
- Dela kärleksmumsbotten i 3st jämntjocka skivor, använd gärna en tårtsåg
- Klä springformen med bakplåtspapper i botten (och även runt om du föredrar det)
- Lägg en skiva kärleksmums i botten på formen, lägg på ett lager glasyr och toppa med kokos
- Lägg på en platta delicatoboll, lägg på glasyr och toppa med kokos
- Lägg en skiva kärleksmums på glasyren, lägg på ett lager glasyr och toppa med kokos
- Lägg en platta delicatoboll på glasyren, lägg på glasyr och toppa med kokos
- Lägg på den sista skivan kärleksmums, lägg på resten av glasyren och toppa med kokos
- Kyl tårtan och lossa sedan försiktigt ringen på springformen, jag brukar försiktigt dra en palett eller en smörkniv runt kanten för att lossa glasyre som runnit mellan och stelnat
- Flytta den kall från bakplåtspappret till ett tårtfat
- Garnera och servera
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 
3 kommentarer »