Torra kakor
Chokladdoppade havrekakor
Flarniga havrekakor med krisp och lätt vaniljton, doppade i 70% choklad, så gott. En ganska enkel kakdeg i grunden, blandas som de flesta andra enbart med en gaffel och lite […]
Flarniga havrekakor med krisp och lätt vaniljton, doppade i 70% choklad, så gott.
En ganska enkel kakdeg i grunden, blandas som de flesta andra enbart med en gaffel och lite knådning för hand. Jag börjar med att blanda smör med socker och vaniljpulver till en jämn massa med en gaffel. Sen blandar jag övriga torra ingredienser, förutom havregrynen till en mix och blandar ned i smöret med gaffeln. Efter det tillsätter jag havregrynen och blandar in i degen, sist knådar jag den för hand i bunken.
Väger upp degen i 20g bitar formar bitarna till små bollar som jag bakar av. Sen får de svalna på plåten.
Efter det smälter jag choklad, i mikro eller vattenbad och blandar i lite rapsolja i chokladen. Sen doppar halva kakan och lägger dem på ett galler. Under gallret lägger jag ett bakplåtspapper. Miljövänligt om man vänder ett av de man bakar kakorna på. När chokladen stelnat är de redo att servera. Förvaras med fördel i lufttät burk.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| ca 30st | |
| Havrekakor | |
| 170g | Smör, rumstemp |
| 150g | Strösocker |
| 0,5g | Vaniljpulver |
| 70g | Rismjöl |
| 20g | Majsmjöl |
| 10g | Potatismjöl |
| 1g | Guarkärnmjöl |
| 2g | Xantangummi |
| 10g | Bikarbonat |
| 160g | Havregryn |
| Doppning | |
| 200g | Choklad 70% |
| 5g | Rapsolja |
Metod
- Sätt ugnen på 175°c
- Blanda smör med socker och vaniljpulver i en bunke, använd en gaffel
- Blanda samman alla torra ingredienser, förutom havregrynen, tillsätt till smöret och blanda samman med gaffeln
- Tillsätt havregrynen och blanda till en deg, använd gaffeln, jag knådar lite för hand, vid behov
- Väg upp degen i 20g bitar och baka av dm i 175° ca 17min
- Låt kakorna svalna på plåten
Doppning
- Smält chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn (använd en choklad med bra kvalitet och smak)
- Tillsätt oljan och blanda väl (oljan är valfri och gör chokladen lite mjukare)
- Doppa halva kakorna och låt dem rinna av över skålen
- Lägg på galler och låt chokladen stelna
- Förvara i lufttät burk, i rumstemperatur
Allra bäst blir det såklart om man tempererar chokladen!
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 
Jättegoda och fin konsistens!
GillaGillad av 1 person
Tack 🙏✨
GillaGilla
Bakar du dem som bollar o de ”smälter” ut själva, eller plattar du till dem innan du bakar dem?
GillaGilla
Som bollar. Om du kikar på bilderna och texten där emellan så ser du det. Ca 20g bitar som jag rullar till bollar och bakar av.
GillaGilla