nogluforme

Vi hade vårstädning i kvarteret i helgen som var och då brukar vi alltid grilla korv efteråt. Snabbt, smidigt och en härlig förlängning av förmiddagen ute. Jag laddade upp med ett korvbrödsbak, ett av målen var att barnen inte skulle be om köpta, vanliga korvbröd. Ett annat mål var att de skulle hålla samman i botten när de var skurna, jag upplever att en del recept jag testat, både mina och andras, blir ganska sköra och helt plötsligt har man två bröd och en korv i mitten.

Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa

Nu var jag supernöjd med mitt senaste recept på Hamburgerbröd och tänkte återanvända den degen i detta recept. Men med lite längre jästid, annan form och storlek.

Jag börjar med att göra en mjölmix av alla torra ingredienser förutom sockret. Sen löser jag upp jästen i vattnet, tillsätter socker och olja, vispar samman och låter det stå i tre minuter. Så att jästen vaknar till liv.

Efter det vispar jag ägget i vattnet och sen tillsätter jag hälften av mjölmixen och blandar ned i vätskan i min köksassistent, jag använder vingen för att jag tycker att den blandar bättre. Sen tillsätter jag resten av mjölet och blandar på medelfart i tre till fyra minuter. Man kan behöva stanna maskinen och skrapa ned degen från kanten, ungefär halvvägs in i de tre minuterna.

Jag tar ut degen på mjölad arbetsbänk, den är lite kladdig. Pudrar lätt med rismjöl och delar den sen i tretton lika stora bitar, cirka sextio gram styck. Formar dem till runda, släta bollar som jag ren rullar ut på lätt mjölad bänk, till cirka tio till tolv centimeter jämntjocka korvar.

Bröden lägger jag på bakplåtspappersklädd plåt som jag sen plastar lätt och låter jäsa i fyrtiofem minuter. Under tiden startar jag ugnen och vispar ägget med lite vatten och salt.

När bröden jäst klart penslar jag dem med ägg och bakar av dem i cirka tolv minuter. Sen får de svalna på pappret på ett galler.

Recept