Mjuka kakor
Citron- & vallmokaka
En så god kaka som flödar förbi i mitt flöde på Instagram med jämna mellanrum. Jag har varit så sugen och haft den här på listan ett tag, äntligen redo […]
En så god kaka som flödar förbi i mitt flöde på Instagram med jämna mellanrum. Jag har varit så sugen och haft den här på listan ett tag, äntligen redo att dela den.
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa
Jag börjar med botten, startar ugnen vispar socker och ägg pösigt, siktar ner de torra ingredienserna och vänder ner dem i smeten.
Efter det vänder jag ner citronsaft och vatten i smeten.
Sist vänder jag i vallmofröna och häller smeten i smord form med bakplåtspapper i botten. Sen bakar jag av kakan i ugnen.
När kakan kommer ur ugnen låter jag den vila på ett grytunderlägg i 5min. Under tiden blandar jag glasyren som jag sen penslar ovanpå hela kakan. Efter det får den svalna helt i formen.
När kakan svalnat vispar jag jag färskostfrostingen och spritsar den ovan på hela kakan. Sist dekorerar jag med oxalis.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| 10-12 bitar | |
| Citron- & vallmokaka | |
| 165g | Ägg (3st) |
| 200g | Strösocker |
| 100g | Rismjöl |
| 20g | Potatismjöl |
| 25g | Majsmjöl |
| 3g | Xantangummi |
| 2g | Bikarbonat |
| 15g | Bakpulver |
| 80g | Vatten |
| 70g | Citronsaft |
| 25g | Vallmofrö, blåa |
| Citronglasyr | |
| 30g | Citronsaft |
| 25g | Florsocker |
| Färskostfrosting | |
| 150g | Färskost |
| 150g | Vispgrädde |
| 15g | Florsocker |
| 0,5g | Vaniljpulver |
| Oxalis |
Metod
Citron- & vallmokaka
- Starta ugnen på 175°c
- Kläm ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 25cm stor, smörj insidan
- Blanda de torra ingredienserna (förutom vallmofröna) i en skål
- Pressa citronen och väg upp vatten
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt
- Sikta i de torra ingredienserna och vänd ned i smeten med en slickepott
- Vänd i vatten och citronsaft och vänd till en jämn smet
- Vänd i vallmofröna
- Häll smeten i formen och baka av i ugnen, ca 23min, känn med provsticka så att den inte är färdig
- Låt kakan svalna i 5min och pensla sedan med glasyren, över hela kakan
- Låt sedan kakan svalna helt innan frostingen spritsas på, eller om man vill servera den bredvid istället
Citronglasyr
- Blanda citronsaft och florsocker till sockret löst upp sig i vätskan
- När kakan kommer ur ugnen pensla med glasyren
Färskostfrosting
- Blanda färskost, vispgrädde, flrossocker och vaniljpulver i en bunke
- Vispa med elvisp tills det tjocknar till en spritsar konsistens
- Häll upp i spritspåse med tyll och dekorera kakan
- Extra fint att toppa med någon ört eller blomman, som oxalis eller liknande
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 
Varför ska man känna med sticka att den inte är färdig?? Det ska väl vara tvärtom, att den är färdig?Skickat från min Galaxy
GillaGillad av 1 person
Du har helt rätt, tryckfelsnisse som varit i farten. Jag korrigerar 🙏
GillaGilla