Pannkakor & Våfflor
Våffla
Nytt recept. Inte bättre än de andra, inte sämre heller, minst lika bra, men lite annorlunda. Degen blir lite tjockare och våfflan får en annan konsistens. De här våfflorna går […]
Nytt recept. Inte bättre än de andra, inte sämre heller, minst lika bra, men lite annorlunda. Degen blir lite tjockare och våfflan får en annan konsistens. De här våfflorna går lika bra att grädda i ett vanligt våffeljärn som i ett belgiskt.
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa
Smeten går snabbt att svänga ihop, så starta järnet och börja sen med smeten. Först väger jag upp alla ingredienser, de torra tillsammans och de andra för sig. Sen blandar jag alla torra ingredienser i en bunke, vispar samma dem med en torr visp.
Efter det tillsätter jag mjölken och vispar till en klumpfri smet. Tillsätter sedan ägg och olja och vispar samman till en fast smet.
När järnet är varmt penslar jag både lock och botten i järnet och sen lägger jag en klick smet i mitten på järnen och lägger ned locket. Viktigt när man lägger ned locket är att pressa ned och hålla emot de första 20-30s, då kommer smeten att pressas ut i hela formen. Eftersom våfflan vill resa sig och man håller emot, då kommer den inte uppåt och då får den kraft åt sidorna istället.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| ca 8-10st | |
| 120g | Rismjöl |
| 30g | Majsmjöl |
| 30g | Potatismjöl |
| 16g | Bakpulver |
| 2g | Bikarbonat |
| 20g | Strösocker |
| 4g | Xantangummi |
| 4g | Salt |
| 0.5g | Vaniljpulver |
| 100g | Rapsolja |
| 110g | Ägg (2st) |
| 360g | Mjölk |
| Olja till järnet | |
Metod
- Blanda de torra ingredienserna
- Vispa ner de blöta ingredienserna i de torra, vispa slätt
- Värm järnet och pensla med olja
- Grädda dem gyllenbruna, både i mitt vanliga järn och mitt Belgiska så använder jag ca 75% värme och bakar dem i ca 3min.
- Förvara dem inte på varandra, kondensen gör dem svampiga. För varmhållning lägg dem på ett galler i ugnen och sätt ugnen på ca 75 grader
Goda till frukost, brunch och mellis. Perfekta med bär, grädde, glass, lönnsirap och alla andra favoriter på toppingbordet
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 