Mjuka kakor
Kanelbullerulltårta
Det här såg jag första gången förra året men då hann jag inte skapa min variant, la den tålmodigt på listan tills i år. Som sagt innan så är kanelbullar […]
Det här såg jag första gången förra året men då hann jag inte skapa min variant, la den tålmodigt på listan tills i år. Som sagt innan så är kanelbullar i alla dess former helt vansinnigt gott.
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa
En enkel rulltårtsbotten med kardemumma, som fylls med smörig kanelfyllning.
Jag börjar med att väga upp ägg och socker i en bunke, och alla andra torra ingredienser i en skål och vispar ägg och socker vitt och pösigt. Rör även samman mjölmixen med en gaffel.
Tillsätter mjölmixen i äggsmeten och vispar samman. Sist tillsätter jag hett vatten och vispar samman.
För upp smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och breder ut den i ett jämnt lager som jag sedan bakar av.
När jag tar ut kakan ur ugnen så vänder jag upp den på ett nytt bakplåtspapper som jag fördelat ett lagar pärlsocker på. Sedan pillar jag av pappret och låter den svalna, med fördel på ett galler.
Medan kakan svalnar vispar jag samman smör, kanel och florsocker, som jag sedan breder på kakan i ett jämnt lager, innan jag rullar samman den.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| Rulltårta | |
| 165g | Ägg (3st) |
| 160g | Strösocker |
| 80g | Rismjöl |
| 20g | Majsmjöl |
| 20g | Potatismjöl |
| 3g | Xantangummi |
| 6g | Bakpulver |
| 5g | Kardemumma, HEL |
| 30g | Vatten, HETT |
| Kanelfyllning | |
| 125g | Smör, rumstemp |
| 170g | Florsocker |
| 10g | Kanel |
| 25g | Pärlsocker |
Metod
Rulltårta
- Starta ugnen på 250°c
- Mortla kardemumman
- Blanda de torra ingredienserna
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt
- Värm vatten
- Visa på lägsta hastigheten ned de torra ingredienserna i äggsmeten
- Tillsätt vattnet och vispa sakta slätt
- Häll upp på bakplåtsklädd plåt och grädda i 5min, håll koll på plåten i ugnen
- Ta ut ur ugnen och vänd upp på bakplåtspapper med ett jämnt lager pärlsocker på. Dra upp pappret med kakan på ett galler och låt svalna
- När kakan svalnat, bred på kanelfyllninge, ett tunt och jämnt lager
- Rull ihop rulltårtan och låt den svalna på bakplåtspapper på gallret
Kanelfyllning
- Väg upp smör, florsocker och kanel
- Vispa samman med elvisp. Det kommer först vara torrt, sen klumpa sig för att till slut gå samman till en krämig söt kanelmassa
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 