Sött
Kanelbullebollar
Snart är det dags och ja, alla ursäkter att få äta kanelbullar innan kanelbullens dag, är bra ursäkter. Detta är inget jag själv hittat på, utan såg i flödet häromåret. […]
Snart är det dags och ja, alla ursäkter att få äta kanelbullar innan kanelbullens dag, är bra ursäkter. Detta är inget jag själv hittat på, utan såg i flödet häromåret. Så jag har gjort dem på mitt vis, med både hel, Norrland kardemumma och malen, samt rikligt med kanel.
Jag börjar med att väga upp allt. Havre för sig. Socker och kryddor i en skål och smör samt vatten för sig. Sen blandar jag alla torra ingredienser.
Efter det tillsätter jag smör och vatten och blandar allt med en gaffel. När allt är sammanblandat knådar jag det kraftigt med handen några gånger.
Väger upp degen i bitar om ca 35g och rullar dem till släta bollar som jag sedan rullar i pärlsocker.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| ca 15st | |
| 200g | Havregryn |
| 40g | Strösocker |
| 40g | Florsocker |
| 5g | Kardemumma HEL |
| 7g | Kardemumma MALEN |
| 7g | Kanel |
| 150g | Smör, rumstemp |
| 50g | Vatten |
| Att rulla i | |
| Pärlsocker | |
Metod
- Mortla den hela kardemumman
- Blanda havregrynen med socker och kryddor
- Tillsätt rumstempat smör och kallt vatten, blanda till en jämn massa, med gaffel och/ eller för hand
- Väg upp i 35g bitar och rulla dem till bollar
- Rulla bollarna i pärlsocker
- Servera direkt eller kyl dem först
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 
Hur uppskattade är inte dina recept?! Hittade hit tack vare Facebook och du gör mitt liv SÅ mycket enklare, tack tack tack
GillaGillad av 1 person
Tack för fina ord Andreas. Blev väldigt glad av din kommentar 🙂
GillaGilla