nogluforme

Hösten har smugit sig på och idag är det även äpplets dag. Jag ville hylla äpplet med något annat än en klassisk äppelkaka och landade i den här idén. Nystekta krabbelurer, äppelkompott som smaksätts med brynt smör och lite citronsaft, rostade mandlar och vispad grädde.

Jag började med att koka kompotten. Skalar och tärnar äpplena, blandar dem med rårörsocker, kanel, vatten och citronsaft. Samtidigt bryner jag smöret i en egen kastrull.

Sen sjuder jag äppelblandningen. Efter att den bubblat upp låter jag den puttra lätt i ca 5min, jag rör om då och då, med en slickepott. Jag tar av kompotten från spisen och rör ned det brynta smöret, sen häller jag över den i en skål så att den kommer av värmen från botten av kastrullen.

Parallellt med kompotten, eller när man känner för det före eller efter, så rostar jag mandlarna. Först lägger jag dem i blöt i 5min, häller av vattnet och sedan rostar jag dem i ca 13min. När de svalnat grovhackar jag dem.

Krabbelurer gör jag enligt det här receptet

Sen vispar jag grädde och häller upp i spritspåse med stor stjärntyll. Men man kan lika gärna klicka grädden med sked.

När allt är färdigt. Krabbelurer stekta, kompotten svalnat lite, mandeln hackad och grädden vispad, då monterar jag dem. Först tar jag en Krabbelur, lägger en matsked äppelkompott ovanpå, toppar med rostad mandel, spritsar en bra klick grädde och toppar allt med att pudra lite kanel ovanpå.

Recept