Kladdkakor
Kladdkaka med salt kola, hallon och mörk choklad
Kladdkakans dag idag och en sån godsak behöver hyllas med en ny variant av kladdkaka. För mig föll årets smaker på klassiker som hallon, mörk choklad samt salt kola. Kolan […]
Kladdkakans dag idag och en sån godsak behöver hyllas med en ny variant av kladdkaka. För mig föll årets smaker på klassiker som hallon, mörk choklad samt salt kola. Kolan jag använder är Werthers salt toffée, hallonen är frysta och chokladen är mörka pellets.
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa
Först bakar jag kladdkakan. Smälter smöret och ställer åt sidan, knäcker upp ägg och socker i en bunke. Sen blandar jag övriga torra ingredienser till en mjölmix. Vispar samman ägget och sockret, vispar sedan ned smöret i äggsmeten. Efter det tillsätter jag mjölmixen och vispar slätt. För över smeten i en springform som jag klämt ett bakplåtspapper i botten på och smörjt kanten med smör och pudrat med kakao.
Jag delar kolan på mitten och toppar kakan med chokladen, hallonen och kolan. Sen pressar jag ned dem i smeten och bakar av den.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| ca 10-12 bitar | |
| Kladdkaka | |
| 165g | Ägg (3st) |
| 240g | Strösocker |
| 225g | Smör, smält |
| 80g | Kakao |
| 65g | Rismjöl |
| 20g | Potatismjöl |
| 10g | Majsmjöl |
| 3g | Xantangummi |
| 1g | Bikarbonat |
| 1g | Flingsalt |
| Till formen | |
| Smör | |
| Kakako | |
| Topping | |
| 50g | Chokladpellets, mörk |
| 100g | Hallon, frysta |
| 125g | Werthers Original Salted Caramel |
Metod
Kladdkaka
Använd en ballongvisp och vispa för hand, inte med elvisp
- Sätt ugnen på 175°c över och undervärme
- Klä en springform, ca 23-25cm stor med ett bakplåtspapper, smörj kanterna och pudra med kakao
- Smält smöret och ställ åt sidan
- Vispa ihop ägg och socker
- Blanda de torra ingredienserna
- Vispa ner smöret i äggsmeten
- Vispa ner de torra ingredienserna till en jämn smet
- Häll kladdkaksmeten i springformen
- Dela kolan på mitten
- Toppa kakan med choklad pellets, frysta hallon och salt kola. Pressa lätt ned toppingen i smeten
- Baka i nedre delen i ugnen i ca 25-27min. Den tar lite längre tid pga all fyllning och de frysta hallonen
- Låt svalna på galler
- Servera gärna med lättvispad grädde
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 