Julbak
Pepparkaksbollar
Jag får inte nog av pepparkaka, oavsett form. Senast i raden av godsaker som smakar just pepparkaka är dessa bollar, som även rullats i pärlsocker och lingonpulver, så gott. Jag […]
Jag får inte nog av pepparkaka, oavsett form. Senast i raden av godsaker som smakar just pepparkaka är dessa bollar, som även rullats i pärlsocker och lingonpulver, så gott.
Jag väger upp alla ingredienser och sen mixar jag havregrynen grovt i matberedaren.
Tillsätter alla kryddor samt sockret och mixar snabbt samman så att det fördelas jämnt i grynen.
Därefter tillsätter jag mjukt smör och vatten, mixar allt till en jämn deg. Man vill behålla en del karaktär av grynen så kör inte matberedaren för länge. Därefter tar jag upp degen i en bunke och arbetar igenom den med en gaffel. Mest så att det inte gömmer sig någon smörklump.
Jag blandar pärlsocker med lingonpulver, väger upp degen i jämnstora bitar. Rullar dem till jämna bollar och rullar/öser dem sedan i lingonsockret. Lingonpulvret sjunker gärna igenom till botten av skålen, ta en tesked och ös upp lite så att du får det runt hela bollen också. Det tillför en väldigt trevlig syra till bollen.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| ca 15st | |
| 200g | Havregryn |
| 40g | Strösocker |
| 40g | Florsocker |
| 150g | Smör, rumstemp |
| 50g | Vatten, kallt |
| 5g | Nejlika, mald |
| 6g | Kanel, mald |
| 6g | Ingefära, mald |
| Att rulla dem i | |
| 2g | Lingonpulver |
| 40g | Pärlsocke |
Metod
- Väg upp alla ingredienser. Havregryn för sig, socker och kryddor kan man väga tillsammans samt vatten och smör tillsammans. Mixa sedan havregrynen grovt i en matberedare
- Tillsätt socker och kryddor och mixa snabbt samman för att fördela jämnt i havren
- Addera mjukt smör och vatten, mixa till en jämn massa, men behålla karaktär och strukturen från havregrynen. så mixa inte för länge
- Ta upp degen i en bunke och arbeta igenom med en gaffel, så att där inte gömmer sig någon smörklump
- Väg upp i jämnstora bitar, ca 30g, rulla dem till jämna bollar
- Blanda lingonpulver med pärlsocker och rulla dem i. Lingonpulvret lägger sig gärna i botten så använd en tesked och häll pulver och socker över dem också, så att du får lite pulver runt hela, rulla sedan klart dem i sockret så att det fäster över hela
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 