Pannkakor & Våfflor
Amerikanska pannkakor 2.0
Lite inspirerad efter vår resa och sugen på att göra en fluffigare amerikans pannkaka än de som redan finns på bloggen. Kikade igenom lite fler recept och landade i den […]
Lite inspirerad efter vår resa och sugen på att göra en fluffigare amerikans pannkaka än de som redan finns på bloggen. Kikade igenom lite fler recept och landade i den här mixen som blev så bra. Lätta och luftiga, går bra att smaksätta med vanilj, citronzest eller annan smak man blir sugen på. Goda med lönnsirap, bacon, bär, florsocker, glass och mer därtill. Perfekt som helgfrukost eller lyxigt mellanmål.
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa
Jag börjar med att väga upp alla ingredienser, de torra i en skål och de blöta för sig. Blandar de torra till en mjölmix och vispar sedan ägg, mjölk och olja till en slät vätska.
Tillsätter mjölmixen och vispar till en slät smet. Låter smeten stå i ca 10min och svälla innan jag steker dem.
Jag steker ca 1/2 dl i taget i en varm panna med lite fett, föredrar smör eller flytande smör & rapsolja. När smeten bubblar lite så vänder jag dem och steker andra sidan.
Jag föredrar att lägga dem bredvid varandra tills alla är färdiga så att de inte blir mjuka och blöta av den varma kondensen.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| ca 10st | |
| 165g | Ägg (3st) |
| 250g | Mjölk |
| 50g | Rapsolja |
| 130g | Rismjöl |
| 30g | Majsmjöl |
| 30g | Potatismjöl |
| 3g | Xantangummi |
| 3g | Bikarbonat |
| 12g | Bakpulver |
| 15g | Strösocker |
| Till stekning | |
| Smör eller Flytande smör & rapsolja | |
Metod
- Blanda alla torra ingredienser till en mjölmix i en skål
- Väg upp mjölk, ägg och rapsolja och vispa slätt
- Tillsätt mjölmixen och vispa till en slät smet
- Låt smeten vila i ca 10min
- Värm upp en stekpanna, med lite matfett
- Klicka i ca 1/2 dl smet och låt ligga tills det blir några små bubblor ovansidan, vänd och stek klart
- Lägg dem om lott på en tallrik tills alla är färdiga
- Servera med lönnsirap, bacon, glass, bär eller dina egna favoriter
Smeten går bra att smaksätta med vanilj, citronzest eller liknande
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 