Superenkel och grymt saftig banankaka. Receptet har jag jobbat fram till en följare, efter önskemål om hjälp med en favoritkaka. Jag blev så nöjd och hoppas att ni blir lika nöjda.

Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa

Först börjar jag med att brygga kaffet, väga upp alla ingredienser, smöra och bröa formen samt mosa bananerna. Mitt största tips när man ska smöra formen är att använda rumstempat smör och en pensel.

Efter det vispar jag smör och socker till en jämn massa. Tillsätter sedan ett ägg i taget och vispar ut i smörsockret.

Tillsätter mjölmixen och vispar samman till en klumpfri, tjock smet. Sen tillsätter jag kaffet och de mosade bananerna och vispar samman.

Fördelar smeten i formen och jämnar till den med baksidan på en sked. Tycker du att det är kladdigt och fastnar så blöt skeden lätt, så glider den smidigare på smeten, baka sedan av i förvärmd ugn.

När kakan kommer ut ur ugnen så låt den stå i formen ca 10min innan du lägger ett galler ovanpå och vänder upp och ned på den, tar sedan av formen och låter kakan svalna på gallret.

Recept

MängdIngredienser
ca 10-12 bitar
150gSmör, rumstemp
250gStrösocker
110gÄgg (2st)
190gRismjöl
60gDurramjöl
40gPotatismjöl
7gXantangummi
5gBikarbonat
10gBakpulver
320gBanan, mosad
50gKaffe, kallt
Övrigt
Smör, rumstemp
Ströbörd

Metod

  1. Starta ugnen på 175°c varmluft
  2. Brygg och kyl kaffet
  3. Smöra en form, 1,5liter, med mjukt smör, bröa med ströbröd
  4. Väg upp övriga ingredienser
  5. Mosa bananerna
  6. Vispa mjukt smör och socker, fluffigt och väl
  7. Tillsätt ett ägg i taget och vispa in i smörsockret
  8. När båda äggen är invispade i smöret, tillsätt mjölmixen och vispa till en klumpfri, tjock smet
  9. Tillsätt de mosade bananerna och kaffet, vispa samman
  10. Fördela smeten i formen, platta gärna till med baksidan av en sked
  11. Baka av i ca 50min i 175°c
  12. Ta ut ur ugnen och låt svalna ca 10min i formen
  13. Vänd upp kakan på ett galler och låt den svalna helt innan du serverar den

Håller sig mjuk och god i flera dagar, men går även bra att frysa

Publicerad den 6 Av nogluforme Mjuka kakor Publicerat i Mjuka kakor Märkt #, , , , , , , ,

nogluforme

Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?

Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.

6 kommentarer »

  1. Fantastiskt god kaka…brukar ha svårt både att få till en bra kaka och att tycka den är god MEN…..denna blev superfin och supergod😁

    Gillad av 1 person

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

Gravatar
WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. ( Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. ( Logga ut /  Ändra )

Avbryt

Ansluter till %s