Scones till frukost är för mig lite helglyx, något gott och nybakat som går fort nog för att inte stjäla morgonen och känslan. På bloggen finns det flera olika sorters scones, från klassiska till de engelska söta, morotsscones med kummin, Saffransscones osv. Här är en till variant, kryddade med brödkryddor som ger brödet en härlig karaktär.

Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa

Först blandar jag alla torra ingredienser till en mjölmix och så tärnar jag smöret.

Smöret nyper jag in i mjölet till en lätt grynig massa. Sen tillsätter jag mjölken och arbetar samman degen med en träslev.

Efter det väger jag upp degen i två stycken lika stora bitar som jag rullar, med lätt mjölade händer.

Jag lägger bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt, mjölad dem på toppen och plattar ut till cirka femton centimeter stora kakor. Därefter naggar jag dem, skårar kryss i dem och pudrar med lite mjöl ovanpå, innan de bakas av.

Recept

MängdIngredienser
2st brödkakor
250gMjölk
65gSmör, kallt
80gDurramjöl
80gRismjöl
40gPotatismjöl
8gSoftbake
1gXantangummi
4gPsyllium husk
15gBakpulver
5gSalt
4gBrödkryddor

Metod

  1. Starta ugnen på 250°c varmluft
  2. Blanda de torra ingredienserna till en mjölmix i en bunke
  3. Tärna det kalla smöret och nyp in det i mjölmixen, till en lätt gryning massa
  4. Tillsätt mjölken och arbeta samman med en träslev
  5. Dela upp i 2st lika stora bitar, ca 265g per bit
  6. Rulla dem jämna med lätt mjölade händer
  7. Lägg bollarna på en bakplåtsklädd plåt
  8. Platta ut till 2st kakor, ca 15cm
  9. Nagga kakorna, skåra dem, jag skårar oftast med en degskrapa
  10. Pudra med mjöl och baka av i förvärmd ugn i ca 12min
  11. Låt svalna några minuter på galler
Publicerad den 0 Av nogluforme Bröd Publicerat i Bröd Märkt #, , , , , ,
Profilbild för nogluforme

nogluforme

Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?

Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.

Lämna en kommentar