nogluforme

Det är ju ändå december, så jag fortsätter i julens tecken. Idag har jag bakat mina första mandelmusslor med ett nyskrivet recept. De blev långt över förväntan, så pass bra att jag tänkte lägga ut receptet direkt. Men sen valde jag att göra en batch till, med lite mindre socker och lite hackad mandel i också. Nu står de med mandel i, i ugnen och bakas. Så om en stund vet jag om det var en bra eller dålig ide. Kanske till och med blir så att jag lägger upp två recept här, så får ni själva pröva er fram till vilket som blir er favorit.

Många är de julbord jag arbetat och suktat över mandelmusslor, minns upplevelsen från mina första år i branschen, på mitt första jobb i Ulricehamn. Det krispiga, frasig och smuliga, med grädde och sylt. Då, för alla dessa år sen vill jag minnas att vi hade jordgubbssylt, något jag själv serverat några år, även med egenkokt skogsbärssylt. Fast imorgon ska jag köpa hjortronsylt, älskar hjortronsylt, men aldrig haft nöjet att smaka det med mandelmusslor, var inte medveten av den kombon innan min diagnos. Och faktiskt aldrig fått tag i, eller tagit tag i att baka egna efter det, förutom förra året på jobbet. Då hittade vi ett recept på nätet som vi testade, men det blev mer som mandelbollar. Goda men inte som musslor.

Recept med hackad mandel och mindre socker

Recept utan hackad mandel, lite sötare