Kanske inte det hetaste i receptväg, men jag har velat sätta en riktigt bra botten, som inte sjunker ihop, som är luftig, lätt och med bra smak. Har själv upplevt alldeles för ojämna bak och framförallt olika resultat mellan gångerna, och så vill inte jag ha det iaf. Så lite research bland vassa människors recept på vanligt anslag och sen till mitt receptblock för knådning och fundering på lämpliga proportioner.

Nu har jag bakat den några gånger och den blir lika bra varje gång. Hög nog för att man ska kunna dela den i 3. Saftig, mjuk, luftig och lätt att slänga ihop.

Låt anslaget svalna så här

Sist jag bakade den önskade Melker sig små tårtor med lock, så det fick bli små prinsessbakelser i olika färger. Men ska man göra små bakelser är det lättast att baka ett platt anslag på en plåt och stansa ut bottnarna därifrån.
Tårtan före det ligger det bild på både överst och längre ner. En tårta fylld med hallonsylt och dulche de letche, klädd i vit chokladmousse och toppad med mousse, dulche, lemoncurd, hallon och maränger.

Nu till receptet, som man kan smaksätta efter egen vilja och sen dela och fylla med det man är sugen på. Efterhand kommer jag att fylla på med tårtor på bloggen.

Recept

MängdIngredienser
60gRismjöl
70gPotatismjöl
10gMajsmjöl
2gXantangummi
1gSalt
8gBakpulver
4stÄgg
170gStrösocker

Metod

  1. Starta ugnen på 200°c varmluft
  2. Smörj och bröa en springform med löstagbar kant, ca 23cm i diameter
  3. Blanda mjöl, xantangummi, salt och bakpulver i en skål
  4. Värm ägg och socker till 37°c över vattenbad, och vispa det sedan vitt och pösigt
  5. Sikta ner lite mjölmixen, lite i taget och vänd ner det med en slickepott, tills allt är blandat och smeten är slät
  6. Häll i formen och grädda mitt i ugnen i 20-25min beroende på ugn, stick med provsticka för att se att den är klar
  7. Ta ut ur ugnen när den är klar, lägg en bakplåtspappersklädd plåt ovanpå springformen och vänd formen upp och ner, låt kakan svalna så på galler (gallret är för att få luft under plåten så svalnar den snabbare), i formen
  8. När anslaget svalnat, skär upp det, fyll och dekorera

Tips!
Botten kan smaksättas med exempelvis citronzest, vaniljpulver, kardemumma osv, beroende på ni tänk fylla tårtan med

Hallon, lemoncurd, dulche de letche, vit chokladmousse & maräng
Publicerad den 6 Av nogluforme Tårtor Publicerat i Tårtor Märkt #, , , ,
Profilbild för nogluforme

nogluforme

Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?

Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.

6 kommentarer »

  1. Pingback: Prinsesstårta – nogluforme
  2. Pingback: Choklad- & hallontårta – nogluforme

  4. Tack för helt fantastiska recept! Är så glad över att jag hittat din sida!
    jag provade denna tårtbotten idag men den sjönk ihop i mitten och blev seg och kompakt, har du någon aning om vad jag kan ha gjort för fel? 🙂

    Gilla

    • Hej! Tack ☺️
      Spontant utan att ha sett bilder så skulle jag tro att något av nedan hänt
      • Vispat ägg och socker för kort tid
      • Ugnen inte tillräckligt varm
      • Smeten stått en stund i formen innan den åkte in i ugnen
      • Bakat den för kort tid så att den inte var färdig
      • Öppnat ugnsluckan och kollat på den för tidigt

      Tack för att du skrev, hoppas att någon av felsökningarna passar in så att det inte händer dig igen

      Gilla

Lämna ett svar till nogluforme Avbryt svar