Klassisk kondiskaka, originalet är på kaksmulor. Jag testade det, bakade en sockerkaka (receptet kommer snart på bloggen) och skrev ett recept som jag gjorde med smulad sockerkaka. Samtidigt bredvid, blandade jag en sats med samma proportioner, fast med havregryn istället för kaksmulor. Havregrynen slog sockerkakan med hästlängder så mitt recept är baserat på havregryn.

Smidig deg som blandas med gaffel. Smör, socker, kaffe, arraksarom, havregryn osv. Rullas till 2st längder med önskad tjocklek. Skulle tro att mina är ca 3cm i diameter. Sen kylar jag längderna, kavlar ut marsipanen och rullar in dem. Renskär, delar i bitar som passar mig och doppar i choklad, ca 8-10st bitar.

Chokladen. Om ni har möjlighet och kunskap, eller rent av vill testa så tempa den. Ett annat alternativ är att köpa non temp choklad på nätet, eller i välsorterade butiker. Det går också att göra som jag gjorde, vanlig mörk choklad, smält försiktigt i vattenbad, doppa ändarna, kyl och ät. Men håll då i marsipanen och inte chokladen för den kommer att smälta på fingrarna. Otempad choklad blir inte lika glansig och snygg heller, men det smakar precis lika bra.

Recept

MängdIngredienser
ca 8-10st
100gSmör, rumstempat
80gStrösocker
0,5gVaniljpulver
2gFlingsalt
30gStarkt kaffe, kallt
3gArraksarom
80gHavregryn
20gKakao
250gMarsipan
Lite rismjöl till kavling
100gMörk choklad

Metod

  1. Blanda smör, socker, vanilj och flingsalt till en jämn massa med en gaffel
  2. Tillsätt kallt kaffe och arraksarom i smöret och blanda jämnt
  3. Blanda kakao och havregryn i en skål och blanda sen ner dem i smöret. Blanda med gaffel till en jämn massa
  4. Dela degen i 2 klumpar och rulla till 2 jämna korvar, ca 3cm i diameter, kyl på bakplåtspapper
  5. När korvarna stelnat kavla ut marsipanen till en 2-3mm tjock, avlång platta
  6. Lägg en korv på plattan, kantskär marsipanen så den blir rak i långsidan närmast korven och skär av bredvid korvens kanter
  7. Rulla in korven i marsipanen och skär av den andra långsidan, lagom för att skarven ska täckas. Upprepa samma sak med den andra korven
  8. Man kan blanda in andra färger i marsipanen också om man vill ha de randiga. Lättast är att köpa marsipan i olika färger, om man inte vill färga själv.
  9. Skär i önskade längder
  10. Smält chokladen, allra helst tempa den, annars vattenbad eller i micron
  11. Doppa kanterna och lägg dem på ett galler
  12. Kyl dem och servera helst från kylen. Jag tycker de är godast när fyllningen och chokladen är fasta

Tips:
Marsipanåtgången beror på hur tunt man kavlar den samt hur tunna korvar man gör. Tjock marsipan och tunn korv kommer kräva mer marsipan.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s