Glutenfri blogg
Klassisk kondiskaka, originalet är på kaksmulor. Jag testade det, bakade en sockerkaka (receptet kommer snart på bloggen) och skrev ett recept som jag gjorde med smulad sockerkaka. Samtidigt bredvid, blandade […]
Klassisk kondiskaka, originalet är på kaksmulor. Jag testade det, bakade en sockerkaka (receptet kommer snart på bloggen) och skrev ett recept som jag gjorde med smulad sockerkaka. Samtidigt bredvid, blandade jag en sats med samma proportioner, fast med havregryn istället för kaksmulor. Havregrynen slog sockerkakan med hästlängder så mitt recept är baserat på havregryn.
Smidig deg som blandas med gaffel. Smör, socker, kaffe, arraksarom, havregryn osv. Rullas till 2st längder med önskad tjocklek. Skulle tro att mina är ca 3cm i diameter. Sen kylar jag längderna, kavlar ut marsipanen och rullar in dem. Renskär, delar i bitar som passar mig och doppar i choklad, ca 8-10st bitar.
Chokladen. Om ni har möjlighet och kunskap, eller rent av vill testa så tempa den. Ett annat alternativ är att köpa non temp choklad på nätet, eller i välsorterade butiker. Det går också att göra som jag gjorde, vanlig mörk choklad, smält försiktigt i vattenbad, doppa ändarna, kyl och ät. Men håll då i marsipanen och inte chokladen för den kommer att smälta på fingrarna. Otempad choklad blir inte lika glansig och snygg heller, men det smakar precis lika bra.
| Mängd | Ingredienser |
| ca 8-10st | |
| 100g | Smör, rumstempat |
| 80g | Strösocker |
| 0,5g | Vaniljpulver |
| 2g | Flingsalt |
| 30g | Starkt kaffe, kallt |
| 3g | Arraksarom |
| 80g | Havregryn |
| 20g | Kakao |
| 250g | Marsipan |
| Lite rismjöl till kavling | |
| 100g | Mörk choklad |
Metod
Tips:
Marsipanåtgången beror på hur tunt man kavlar den samt hur tunna korvar man gör. Tjock marsipan och tunn korv kommer kräva mer marsipan.
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 