Att rabarber är i säsong har väl inte undgått någon, så även jag tog mig i kragen och skapade en kaka med några av mina favoritsmaker. Rabarber, hallon, vit choklad och kardemumma.
En kaka med en botten baserad på mandelmjöl, ägg och farinsocker. I bottensmet la jag sen en blandning av färsk rabarber, frusna hallon, hackad vit choklad och mortlad kardemumma. Efter det toppade jag den med flagad mandel och bakade av den.

Ingen kaka utan något gott till så jag vispade grädde med florsocker, vaniljpulver och pyttelite bakpulver, när den var fast och fin så zestade jag 1st citron och vispade ut skalet i grädden. Den lätta syran tillsammans med den söta vaniljgrädden var en bra finish till kakan.

Det ligger en lätt smak av kardemumman i kakan, inte så att den tar över, utan den bär fram de andra smakerna. Väldigt god och kladdig nybakad, som en riktigt bra kladdkaka ungefär. Även kyld har den en fin konsistens.

Recept

MängdIngredienser
Smeten
150gSmör
160gÄgg (3st)
100gFarinsocker
55gMandelmjöl
30gRismjöl
10gMajsmjöl
10gTapiokamjöl
1gBikarbonat
1gXantangummi
Rabarberfyllning
200gRabarber, ansad
75gHallon, frysta
50gVit choklad
20gFarinsocker
2gKardemumma, hel
Topping
50gMandel, flagad
Grädde
300gVispgrädde
16gFlorsocker
1gVaniljpulver
1stCitron, zesten
1krmBakpulver

Metod

  1. Starta ugnen på 180°c varmluft
  2. Sätt ett smörpapper i botten på en springform, ca 24cm i diameter och smörj sedan kanterna med smör

Smeten

  1. Smält smöret och ställ åt sidan
  2. Häll ägg och farinsocker i en bunke
  3. Blanda resten av de torra ingredienserna i en skål
  4. Vispa ägg och socker brunt och pösigt
  5. Vispa ner smöret i ägg smeten
  6. Vispa i de torra ingredienserna till en jämn smet

Rabarberfyllning

  1. Ansa rabarbern och skär i 2cm bitar
  2. Mortla kardemumman till ett fint pulver
  3. Hacka/tärna chokladen
  4. Blanda rabarber, hallon, chokladkardemumma och farinsocker

Kakan

  1. Häll smeten i formen
  2. Fördela rabarberblandningen jämnt i kakan
  3. Toppa med ett jämnt lager flagad mandel
  4. Baka kakan i ca 25min
  5. Låt svalna och servera med grädden

Grädden

  1. Vispa grädden med florsocker, vaniljpulver och bakpulver till en fast men inte för hård grädde
  2. Zesta citronen och vispa ut i grädden
  3. Servera

3 kommentarer »

Lämna ett svar till Anonym Avbryt svar

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s