Mjuka kakor
Muffins
Detta är mitt basrecept till mina muffins. I basreceptet har jag alltid lite citronzest, för att lyfta smaken. I mina olika muffisvarianter på bloggen så stryks citronen ganska ofta, för […]
Detta är mitt basrecept till mina muffins. I basreceptet har jag alltid lite citronzest, för att lyfta smaken. I mina olika muffisvarianter på bloggen så stryks citronen ganska ofta, för att den inte behövs, eller tillför något till just den smaksättningen.
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa
Klassiskt tillvägagångssätt, blanda mjölmixen, smält smöret, vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt citronzest, smör och mjölk, vispa ner mjölmixen, upp i form och baka av.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| 9st | |
| 110g | Ägg (2st) |
| 120g | Strösocker |
| 100g | Smör, smält |
| 200g | Mjölk |
| 100g | Rismjöl |
| 30g | Potatismjöl |
| 30g | Majsmjöl |
| 4g | Vaniljsocker |
| 4g | Xantangummi |
| 3g | Bikarbonat |
| 8g | Bakpulver |
| 1g | Salt |
| 1st | Citron, zesten |
Metod
- Starta ugnen på 175°c varmluft
- Väg upp ägg och socker i en bunke
- Blanda mjölmixen i en skål
- Smält smöret, ta av från värmen och tillsätt mjölken i smöret
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt
- Zesta citronskalet ner i äggsmeten
- Tillsätt smör och mjölk, vispa slätt på låg hastighet
- Tillsätt mjölmixen och vispa slätt på låg hastighet
- Häll upp i spritspåse och stäng med påsklämma
- Klipp ett hål i påsen och fyll nio stora muffinsformar
- Baka ca 20min i ugn, 175°c
- Känn med provsticka
- När de är färdiga, låt svalna på galler
De håller sig saftiga i flera dagar och går bra att frysa
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 