Övrigt
Granola ”Start”
Jag minns Start som en söt, crunchy flinga vi fick någon gång ibland. Något ”exotiskt” lyxigt och sällsynt. Och nej, när jag var liten så hade jag inte koll på […]
Jag minns Start som en söt, crunchy flinga vi fick någon gång ibland. Något ”exotiskt” lyxigt och sällsynt. Och nej, när jag var liten så hade jag inte koll på skillnaden på innebörd mellan granola, müsli, flingor osv. För mig var det flingor och så fanns det müsli men müsli var torrt och tråkigt. En enklare värld kanske..
Många många år sedan jag kunde äta Start nu och det har lite grann stört mig genom åren. Inte för att jag egentligen kan minnas om det var supergott eller inte, men för att jag själv inte kan välja.
Jag får nog motvilligt erkänna att detta var lite svårare än vad jag trodde. Dels för att jag velat hålla igen lite på sockret, men fortfarande ha den söta smaken, men framförallt var rostningen lite svårare än jag tänkt mig. Oavsett vägen hit, nu är jag iaf väldigt nöjd och redo att dela receptet.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| 1sats | |
| 400g | Havregryn |
| 10g | Vaniljsocker |
| 3g | Salt |
| 100g | Sirap ljus |
| 70g | Vatten |
| 60g | Rapsolja |
| 25g | Kokosolja |
Metod
- Sätt ugnen på 150°c varmluft
- Blanda havregryn med vaniljsocker och salt
- Tillsätt kokosolja, rapsolja, sirap och vatten
- Blanda till en klumpig massa
- Fördela på en bakplåtsklädd plåt
- Rosta mitt i ugnen i ca 45min. Jag rostar och rör lite efter hand, för en jämnare rostning
1. 15min, rör om
2. 15min, rör om
3. 10min, rör om
4. 5min, rör om och låt svalna på plåten - Förvara i burk med tätslutande lock
Väldigt gott till kvarg, i bak, toppat på fruktkompott för en snabb ”fuskpaj” osv
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 
2 kommentarer »