Ett bröd utan jäst, fyllt med nötter och frön, smaksatt med lite äppelmos. Det går snabbt att röra samman bakas sen av i lugn och ro i ugnen. Väl färdigt får det först svalan i formen innan det vilas under en bakhandduk 10-12h och helt sätter sig.
Sen är det bara att skiva och äta. Just det, det står sig saftigt i några dagar, om ni inte hinner äta upp det innan dess.

Jag började med att väga upp allt. Fil, sirap och äppelmos blandade jag i en bunke. Frön och havregryn blandade jag i en skål. Nötterna grovhackade jag och la i en egen skål. De övriga torra ingredienserna blandade jag i en tredje skål.

Sen tillsatte jag mjölblandningen i filen, blandade till en kletig deg med en träslev. När degen var klar och klumpfri så tillsatte jag nötter och fröblandningen och blandade ut de jämnt fördelat i degen. Klädde en bakform på 1,5liter med bakplåtspapper och fördelade degen i den. Strödde över lite havregryn och bakade av i ugnen.

Jag valde valnötter i brödet dels för den goda smaken men också för att valnötter är så pass mjuka att man kan skära igenom dem, tar man en hård nöt så kommer man lättare att fastna med kniven eller förstöra brödet, om man inte hackar de mycket finare.

Äppelmosen jag valde att ha i är Urtekrams Ekologiska som består av 100% äpple och inget annat.

Recept

MängdIngredienser
1st bröd
400gFilmjölk
150gÄppelmos
100gMörk sirap
150g Valnötter
70gPumpakärnor
70gSolroskärnor
100gHavregryn
100gHavremjöl
100gRismjöl
50gMajsmjöl
5gXantangummi
5gGuarkärnmjöl
8gBikarbonat
8gBakpulver
12gSalt

Metod

  1. Starta ugnen på 200°c varmluft
  2. Väg upp fil, sirap och äppelmos i en bunke, blanda samman
  3. Väg upp solroskärnor, pumpakärnor och havregryn i en skål och blanda
  4. Grovhacka valnötterna och lägg i en skål eller med fröblandningen
  5. Blanda övriga torra ingredienser i en skål och blanda med en gaffel
  6. Tillsätt mjölmixen i filen och blanda till en kladdig deg med en träslev
  7. Tillsätt fröblandningen och nötterna i degen och blanda samman med träsleven
  8. Klä en brödform på ca 1,5liter med bakplåtspapper. Ett tips är att knyckla ihop pappret först, så är det lättare att forma efter formen
  9. Fördela degen jämnt i formen och släta till den på toppen
  10. Toppa med litehavregryn och baka av i ca 70-80min, tills brödet är 99°c inuti, använd gärna en digital termometer som du sätter i brödet efter ungefär 1h.
  11. Låt brödet svalna i formen på ett galler
  12. Ta sen ut brödet ur formen, veckla ut bakplåtspappret och täck brödet med en kökshandduk, låt det sen vila under handduken 10-12h så att det verkligen sätter sig inan du skär i det.

Ett perfekt bröd att baka på kvällen för att ha riktigt goda mackor till frukost. Står sig väl framme i några dagar.

Använd gärna en riktigt bra äppelmos, som exempelvis Urtekrams Eko

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s