nogluforme

Jag minns det här som en god kaka man kunde köpa innan, funderat på den till och från, spanat i butik och på kondis, men så klart aldrig hittat en glutenfri. Nu har jag bakat en egen vid några tillfällen och de blir supergoda.

Först blandar jag de torra ingredienserna i en skål, tärnar det kalla smöret och väger upp vatten. Mixar samman mjöl och smör i en matberedare. Till en grynig massa.

Efter det tillsätter jag vattnet och mixar tills degen går samman. Tar upp den på bänken och knådar samman den.

Plattar och plastar degen och och kylen den i 20min.

Medan degen kylen startar jag ugnen.

Tar ut degen, strör socker på bänken och mjölar kruskaveln. Kavlar ut degen till en tunn och stor platta. Man för mjöla kaveln till och från och flytta degen på bänken så att den har socker under sig och inte fastnar. Stansa degen till önskad form, originalet är ovala, mina är runda och 7cm.

Flytta dem till bakplåtspappersklädd plåt med en stekspade. Och baka av i 7-8min. HÅLL KOLL, de är tunna och kan bränna fort.

Degen som är över knådar jag samman och kavlar igen. Plåt två blir väldigt känslig och behöver gå kortare tid i ugnen. Speciellt om använder samma varma plåt, det och det extra sockret i påverkar baktiden och resultatet.

Efter ugnen låter jag dem svalan på bänken och sen flyttar jag dem till kylen. Jag upplever att de är ganska sköra så man får vara försiktig.

När de kyls för att bli lite stabilare så vispar jag fyllningen. Först smöret med sockret, och när det är mjukt och fluffigt tillsätter jag äggulan.

Vänder hälften av kakorna upp och ner och tar FÖRSIKTIGT på ett lager smörkräm, med en mjuk smörkniv eller liknande. De är känsliga så var försiktig. För de är värda jobbet. Lägger sen en kaka ovanpå krämen och de är redo. Även nu kan man stoppa dem i kylen en liten stund. Men jag tycker att de är godast rumstempade.

Recept