Mjuka kakor
Vit chokladmuffins
Det här började i en annan ända. Jag skulle ro i hamn bakutmaning2022 på instagram, med kriterierna fluffigt, randigt och jordgubbar. Landade till slut i ett glas som jag ville […]
Det här började i en annan ända. Jag skulle ro i hamn bakutmaning2022 på instagram, med kriterierna fluffigt, randigt och jordgubbar. Landade till slut i ett glas som jag ville varva med vit chokladmuffins, jordgubbar, mascarponecreme och krossade drömmar. För att få till det bakade jag drömmar och så skrev och ett recept på dessa muffins, och de blev så bra. Tänkte såklart direkt att jag skulle dela det med er, så idag har jag kontrollbakat det och de blev precis lika goda som igår.
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa
Jag börjar med att väga upp allt. De torra i en skål, ägg och socker i en bunke, smör i en kastrull osv. Sen smälter jag smöret och tillsätter mjölken i det och ställer åt sidan.
Blandar de torra till en mjölmix och vispar ägg och socker vitt och pösigt. Zestar citronskalet i smeten och tillsätter smörmjölken, vispar sedan samman allt.
Efter det tillsätter jag mjölmixen och vispar slätt på låg hastighet. Vänder efter det ned chokladknapparna med en slickepott.
Smeten för jag sedan över i en spritspåse som jag stänger med en påsklämma. Fördelar sedan smeten i 9st formar och gräddar. Muffinsen får sedan svalna helt innan jag serverar dem.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| 9st | |
| 110g | Ägg (2st) |
| 120g | Strösocker |
| 100g | Smör, smält |
| 200g | Mjölk |
| 100g | Rismjöl |
| 30g | Potatismjöl |
| 30g | Durramjöl |
| 4g | Xantangummi |
| 4g | Vaniljsocker |
| 3g | Bikarbonat |
| 8g | Bakpulver |
| 1g | Salt |
| 1st | Zest från citron |
| 70g | Vita chokladknappar |
Metod
- Starta ugnen på 175°c varmluft
- Väg upp ägg och socker i en bunke
- Blanda mjölmixen i en skål
- Smält smöret, ta av från värmen och tillsätt mjölken i smöret
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt
- Zesta citronskalet ner i äggsmeten
- Tillsätt smör och mjölk, vispa slätt på låg hastighet
- Tillsätt mjölmixen och vispa slätt på låg hastighet
- Tillsätt den vita chokladen och vänd ned med en slickepott
- Häll upp i spritspåse och stäng med påsklämma
- Klipp ett hål i påsen och fyll nio stora muffinsformar
- Baka ca 22min i ugn, 175°c varmluft
- Känn med provsticka
- När de är färdiga, låt svalna på galler
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 
1 kommentar »