nogluforme

Som jag har tittat långt efter en French hot dog, läst på korvmenyer och hoppats, men till slut alltid funnit mig att de sällan ens har vanliga glutenfria korvbröd i korvkioskerna. Funderat till och från ganska länge i hur jag skulle lösa det och steg ett var när jag lyckades med ett riktigt bra korvbröd. Så i dessa bröden är det samma deg som till korvbröden, men större och så ”borrar” jag hål i dem med en äppelurkärnare. Det tog mig ett tag att klura ut vilket redskap jag skulle använda för att göra ett korvttjockt och 15-20cm långt hål i ett bröd med.

Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa

Först börjar jag med att väga upp allt, de torra i en skål och det övriga för sig. Löser sedan upp jästen i vattnet och tillsätter rapsolja och ägg, vispar samman.

Efter det tillsätter jag hälften av mjölmixen och blandar samman, tillsätter sedan resten av mjölet och blandar på medelfart i 3-5min.

Skrapar samman degen och tar upp på mjölad bänk, mjölar och formar degen för att dela den i 3st lika stora bitar, ca 260g styck. Rullar dem till ca 35cm långa korvar och lägger på baguettplåt eller bakplåtspappersklädd plåt (bröden blir lite plattare på plåt och man får vara lite försiktigare när man borrar hålen). Plastar sedan lätt och jäser bröden.

När bröden jäst färdigt vispar jag ägg med lite vatten och salt, penslar bröden och bakar av dem. Efter de är färdiga får de svalan helt innan jag skär dem på mitten och ”borrar” dem med en äppelurkärnare. Pillar ut den överflödiga degen med en potatisstickare eller liknande.

Recept